蘑菇怎麼做才好吃？

餐桌少不了菌菇 這些做法超美味

蘆筍菌菇炒鮑仔

準備：白玉菇蟹味菇 杏鮑菇 蘆筍 鮑魚 青紅椒

第一步：蘆筍杏鮑菇改刀，切細條第二步：青紅椒、蔥、生薑、蒜改刀第三步：鮑魚清洗改刀第四步：熱水中加入食鹽，分次將蘆筍、菇類、鮑魚進行焯水，菇類焯水時，可以加入少量食用油，增加口感第五步：鍋中加食用油，加入蒜片薑片爆香，加入菌菇翻炒，加入蠔油提味，加入鮑魚翻炒第六步：加入蒸魚豉油調味，加入料酒增香，加入適量老抽調色，最後加入小蔥、辣椒和蘆筍，翻炒幾下後加入水澱粉和麻油，翻炒均勻出鍋。

香菇青菜

步驟

香菇洗淨後切丁，青菜切半隻取菜梗的部分；

鍋中加水，先將青菜汆熟

加一點鹽，撈出，裝盤；炒制香菇，鍋里加油

將香菇丁下鍋，加鹽等到香菇丁個頭變小，加生抽調味最後淋上調好的芡汁湯汁變稠後，出鍋將香菇醬汁澆在青菜上這樣，這道孃舅版的香菇青菜就完成了！

香炸金針菇

雞蛋加鹽打散，金針菇洗淨去蒂，切成0。5釐米厚的片，先裹上一層雞蛋液，再裹上一層澱粉。起油鍋，八成熱下入金針菇，炸至定型撈出。待油溫再次升高，將金針菇再次下入油內進行二次復炸，炸至金黃撈出瀝油，擺盤撒上少許黑胡椒即可

什錦菌菇及鮮番茄燴巴沙魚柳

主料：

巴沙魚柳，鮮番茄，金針菇，蟹味菇，西藍花，日本豆腐，鮮檸檬。

調味料：

番茄沙司，海鹽，橄欖油

1、將巴沙魚柳解凍，切蝴蝶花刀。

2、蔬菜清洗乾淨，改刀改好備用，

3、起油鍋，爆炒蔬菜，超透後，加雞湯或熱開水，

4、放鹽，鮮檸檬，番茄沙司調味，調色、裝盤即可

金針菇燴豆腐

準備：老豆腐金針菇 黑木耳 蒜薹 青紅椒 郫縣豆瓣醬

第一步：熱油鍋中加入老豆腐煎香，盛出

第二步：金針菇黑木耳 蒜薹 青紅椒改刀切段，蒜切片

第三步：蒜、金針菇、木耳進鍋翻炒，加入豆瓣醬炒均勻，加入蒜薹翻炒幾下，加入開水、醬油、糖調味，下入煎好的豆腐燉

第四步：將豆腐先盛出擺盤，鍋中加入青紅椒和麻油，出鍋擺在豆腐上面

香菇燜雞

準備

：香菇母雞 香菜第一步：香菇泡發。哈姐建議香菇還是要預留時間，用冷水泡發，溫水會帶走香菇本身的香味。第二步：母雞切塊，冷水下鍋焯水，加入料酒去腥味第三步：香菇去蒂，背面十字花刀第四步：姜蒜切大塊，放進熱油鍋中爆香，加入焯水洗淨後的雞塊翻炒第五步：加入料酒、生抽，最後用蠔油代替食鹽調味第六步：加入沒過雞塊的開水，加入切好的香菇，用中小火燜煮第七步：起鍋前加入少量水澱粉，讓香菇燜雞湯汁更濃稠，加入香菜增加顏色，出鍋即可。

釀香菇

取香菇洗淨後去蒂蝦肉去除蝦線後，剁成泥狀準備好胡蘿蔔末和馬蹄末；

蝦肉中加鹽、胡椒粉和蔥白調味

朝一個方向攪拌、摔打，上漿然後混入胡蘿蔔末和馬蹄末攪拌均勻；香菇蘸取少量澱粉將做好的蝦泥嵌到香菇裡鍋中加少量油，油溫不宜過高先將香菇那面朝下放入鍋中油煎準備一碗醬汁加入蔥末、兩勺生抽、兩勺料酒 一勺醋、一勺蠔油、半勺糖等到香菇兩面都煎至微黃倒入醬汁待香菇均勻地裹上醬汁後這道釀香菇就完成了出鍋前可以淋上少量的香油

袖珍菇炒雙椒

準備袖珍菇、青紅椒以及筍

第一步：將筍以及青紅椒切片備用

第二步：熱鍋起油，加入筍片煸炒去澀味後加入青紅椒、袖珍菇翻炒片刻

第三步：加鹽和少許水，略微燜燒後，鮮香味美的袖珍菇炒雙椒就製作完成了。