教你幾道快手炒菜，好吃開胃還下飯，學會後就不愁怎麼做飯了

教你幾道快手炒菜，好吃開胃還下飯，學會後就不愁怎麼做飯了，很多時候在家做飯會非常發愁，不知道該做什麼了，如果他們想吃什麼說一下，做的時候會有一個目標，要不做個飯真的是能把人愁壞。還不下館子吃呢，今天小編就給大家分享幾款快手菜的做法，學會後不用愁怎麼做法，家裡人都不用下館子了。

肉末蒸豆腐。食材有：豆腐（日本豆腐或者嫩豆腐）肉末適量，榨菜適量，生抽兩勺，食鹽適量，蔥少許，姜少許。把準備好的豆腐切成小塊兒，擺放整齊放到蒸碗裡面，榨菜切碎之後，撒在豆腐上面。（怕榨菜太鹹的，可以把榨菜沖洗幾遍擠幹水分。）炒鍋里加入食油，燒熱之後把蔥薑蒜放進去爆香，最後倒入肉末，快速的朝散炒好之後加入適量的生抽翻，炒幾分鐘之後加點食鹽。最後把炒好的肉末帶湯一起澆到豆腐上面，放到蒸鍋上蒸十分鐘，裝好後撒點香蔥和香菜就完成了。

蝦仁豆腐蒸水蛋。內脂豆腐一盒，雞蛋一個，清水適量，蝦仁適量，香蔥適量，蒸魚豉油，食鹽適量，香油適量。把內脂豆腐切成小塊兒。小蔥洗乾淨之後切成蔥花，雞蛋打入碗中，加一點點的食鹽打散。然後忘記在裡面加兩倍左右的水，用筷子攪拌均勻。蝦仁，用一小勺食鹽搓洗乾淨之後沖洗一下，然後瀝乾水分。把切好的豆腐放到大點的碗裡，把打好的雞蛋液倒進去，蝦仁放到最表面。然後放到蒸鍋上蒸十分鐘左右蒸的時候儘量不要用大火。蒸好後，另一點蒸魚豉油和香油撒上點蔥花就可以了。

宮保雞丁。雞肉，黃瓜，青椒，花生，料酒，蔥，姜蒜，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，花椒，醋，白糖，食鹽，水澱粉。把雞胸脯肉或者雞腿肉洗乾淨之後切丁，再把切好的雞肉放到碗裡面，放點料酒醃製一下。蔥薑蒜洗乾淨之後切碎，黃瓜或者青辣椒切成丁。放上炒鍋，加入一點食用油，再放進去一勺豆瓣醬，用小火煸炒出紅油，然後把蔥薑蒜幹辣椒，花椒放進去，炒香之後放入醃製好的雞肉，再加入一勺的料酒，炒到雞肉變色，再放兩勺的醋，適量的白糖和食鹽，最後放入花生和黃瓜丁或者是青椒丁。翻炒幾下，倒入點勾兌好的水澱粉勾芡就可以了。

黃瓜木耳炒雞蛋。雞蛋，黃瓜，黑木耳，蔥花，食用油是鹽料酒。黃瓜洗乾淨切片，木耳提前泡發去蒂。雞蛋打入到碗裡，然後在雞蛋裡面加一點點的料酒，一點點的水和一點點的食鹽，順著一個方向把雞蛋攪均勻。放上炒鍋加入食用油，燒熱之後把打好的雞蛋液放進去翻炒。炒定型之後快速的盛出來。鍋裡再次倒點食用油，燒熱之後把蔥花放進去爆香，然後把木耳放進去翻炒之後放入雞蛋，最後把黃瓜也放進去，出鍋之前撒上點食鹽，翻炒均勻之後就可以起鍋裝盤了。

麻辣小龍蝦。小龍蝦適量，幹辣椒花椒，蔥姜，香葉，大蒜，八角，小茴香，生抽，老抽，食鹽，糖，白酒耗油，辣椒醬，在鍋里加入比平時炒菜多一點的食用油，燒到三成熱左右的時候，把辣椒麻椒蔥薑蒜放進去煸炒出香味，然後放入香葉八角茴香耗油，香辣醬等。翻炒均勻之後，把洗乾淨的小龍蝦也放進去，翻炒一會兒，然後再加入剩下的白酒，生抽老抽，再加點白糖進去炒出香味。看到小龍家捲曲，加適量的清水蓋上蓋子用中火燜煮80分鐘。加入適量的食鹽調味翻炒均勻之後，大火收一下汁就可以了。