45種省心熗拌菜，長夏未至，要涼快
2022-02-06由 美食天下 發表于 漁業
熗拌意思是什麼
熗與拌的烹調方法是家庭廚房較常用的烹調方法之一，做法簡便，省時節能，成菜以其鮮亮的色澤、脆嫩的口感、鮮香的口味、精美的造型而成為家庭餐桌中不可替代的冷盤菜餚。
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熗拌土豆絲
熗拌芹菜
熗拌豆腐
熗拌真姬菇
熗拌圓白菜
木耳熗拌土豆片
熗拌土豆絲
圖文 |
大海微瀾
原料：
土豆2個、洋蔥半個、油 / 鹽 / 花椒粒 / 乾紅椒 / 大蒜 / 香菜 / 白糖適量。
做法：
1、備齊材料。
2、洋蔥、香菜切碎，大蒜切碎。
3、土豆擦絲，冷水浸泡15分鐘，泡出澱粉。
4、過水焯一下。
5、撈出過冷水，控淨水分。
6、菜盆加入土豆絲、洋蔥、香菜、蒜碎、鹽、白糖。
7、熱油鍋爆香花椒粒和乾紅椒。
8、倒入菜盆拌勻。
小竅門：
1、喜歡辣味的可以將乾紅椒撕碎油炸。
2、土豆絲泡出澱粉，吃起來才爽口。
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熗拌芹菜
圖文 |
hb俗人
原料：
芹菜5根、海米一把、生抽三勺、醋兩勺、糖半勺、乾紅辣椒幾個、蔥 / 蒜 / 鹽 / 花椒 / 植物油適量。
做法：
1、芹菜洗淨，切一釐米小段。
2、蔥切絲，蒜切片，乾紅辣椒切小段。
3、小碗中放入適量生抽，醋，糖，鹽，放入適量海米，調勻。
4、鍋中放入適量清水，燒開，放入芹菜，再燒開，撈出。
5、撈出放入冷水中，多換幾次冷水，使芹菜迅速冷卻。
6、把芹菜撈出控水放入盤中。
7、把調料澆到芹菜上。
8、鍋中放入適量植物油燒熱，放入花椒炒香，撈出花椒不要。
9、放入蔥蒜爆香，關火，放入乾紅辣椒，以免辣椒變黑（可以把蒜切沫，把蔥和蒜末放到芹菜上，然後炸了花椒油直接澆到上面。因為不愛吃生蔥生蒜，所以用油炸了）。
10、把蔥油澆到芹菜上即可。
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熗拌豆腐
圖文 |
hb俗人
原料：
豆腐1塊、糖1勺、生抽兩勺、醋兩勺、芹菜 / 蔥 / 鹽 / 植物油 / 花椒適量。
做法：
1、芹菜切丁。
2、豆腐切小塊。
3、乾紅辣椒切小段，蔥切絲。
4、小碗中放入兩勺生抽兩勺醋，一勺糖，適量鹽，攪拌均勻，使糖鹽融化。
5、鍋中放入適量清水，放入芹菜丁燒開。撈出放入冷水中，多換幾次冷水，使芹菜迅速冷卻，控淨水份放入盤中備用。
6、放入豆腐燒開兩分鐘。
7、撈出控水放在芹菜上面。
8、把蔥絲紅辣椒放在豆腐上，把小碗中的調料澆到豆腐上。
9、鍋中放入適量植物油，燒熱，放入花椒爆香。然後把花椒油澆到乾紅辣椒和蔥絲上。嗞拉嗞拉的響，香味撲鼻。
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熗拌真姬菇
圖文 |
一米陽光612
原料：
真姬菇300g、姜1片、蒜3顆、辣椒5個、生抽2勺、雞精1小勺、鹽1小勺、食用油適量。
做法：
1、材料。
2、姜，蒜，辣椒切末。
3、鍋中注入適量水加入一小勺鹽大火燒開，放入洗乾淨的真姬菇。
4、煮至斷生撈出控水放入盤中，放上切好的姜蒜辣椒末。
5、淋上兩勺生抽和一小勺雞精。
6、鍋中燒熱油。
7、淋在上面即可。
8、爽滑！再丟點蔥花裝飾一下。
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熗拌圓白菜
圖文 |
眉兒
原料：
圓白菜1棵、鹽 / 白醋 / 蒜 / 乾紅辣椒 / 白糖 / 植物油 / 雞精 / 香油 / 香菜適量。
做法：
1、將圓白菜用手撕小塊，清洗乾淨。
2、蒜、乾紅辣椒切碎。
3、煮鍋燒熱水將圓白菜焯水，水再次開後馬上撈出圓白菜。
4、將焯過水的圓白菜浸泡在冷水中。
5、將圓白菜撈出用手攥一下水分，放入大碗中，加入切碎的香菜。
6、炒鍋燒熱加入植物油，爆香蒜和乾紅辣椒後關火。
7、在圓白菜中加入鹽、白糖、白醋、雞精、香油，將鍋中的油連同蒜和乾紅辣椒倒入上面。
8、攪拌均勻即可。
小竅門：
1、圓白菜焯水儘量快速，不要太久。
2、香菜量要大些會比較好吃。
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木耳熗拌土豆片
圖文 |
阿晨清誠
原料：
幹木耳數朵、土豆兩顆、少許、芥末油一點、老乾媽半勺、生抽兩勺、菜籽油少許、米醋半勺、幹辣椒數根、雞精 / 花椒油 / 自制紅油辣椒 / 鹽 / 熟白芝麻少許、蒜數瓣、小蔥數根、白糖適量。
做法：
1、食材排排隊：土豆兩顆，幹木耳數朵提前泡發，蒜數瓣，小蔥數顆，幹辣椒數根，熟白芝麻少許。
2、泡發好的黑木耳，清水多衝洗揉搓幾遍，瀝水備用，土豆削皮洗淨，注意發芽土豆不可食用。小蔥擇好洗淨，蒜剝皮洗淨，幹辣椒洗淨備用。
3、坐鍋燒水，等水開時，可以準備切菜改刀。
4、泡發好洗淨的木耳，用手撕成小朵備用。
5、土豆切薄片，切下的土豆片泡在清水中。
6、切好的土豆片在清水中多衝洗幾遍，洗去表面澱粉，備用。
7、水開，放入木耳，燙煮兩分鐘左右。
8、燙熟的木耳撈出過涼水瀝水備用。
9、水開，放入土豆片，燙煮兩三分鐘。
10、煮土豆時準備好下一步的配料，小蔥切蔥花，蒜切小塊放蒜臼中搗成蒜泥，蔥末蒜泥和蒜汁一起放入一個小碗中。
11、碗中加入兩勺生抽，少許白糖半勺米醋，半勺老乾媽，少許花椒油一點芥末油，一點辣椒紅油，一勺清水，嘗下鹹淡，適量新增一點鹽和雞精，攪拌均勻（各種調味料的多少以個人口味為準根據家中現有調料靈活加以調整）。
12、燙熟的土豆片撈出過涼水，瀝水放進一深碗備用。
13、燙好的木耳加入土豆片中，倒入調料汁，攪拌均勻，放冰箱冷藏20分鐘，讓其充分入味。
14、冷藏後的成品。
15、白芝麻少許，均勻撒在土豆片和木耳上，洗淨的幹辣椒，用剪刀剪成小段，撒在菜上。小勺中加入少許菜籽油，加熱到八成熱，冷卻五秒鐘，將油均勻澆在幹辣椒上，即可。
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美天優質菜譜，
你們是美胖的驕傲哦~
NO。 1 by詩韻墨香▼
非常爽口的一道菜餚，腰果萵筍木耳，獨特的風味！
NO。 2 by萬山紅▼
魚腥草別名側耳根、豬鼻孔等，魚腥草草生長於溝邊、溪邊及潮溼的疏林下，分佈中國長江流域以南各省，夏季莖葉茂盛花穗多時採收，洗淨，陰乾用或鮮用。魚腥草入藥具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用。
NO。 3 by一米陽光612▼
茄子成本低，做法簡單，漂亮很下飯！
NO。 4
爽口冷盤，
下飯寵兒。
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