魚類的營養需要之蛋白質

魚類和其他動物一樣，在生命過程中需不斷地從環境中攝取養分，以維持生命和促使生長髮育。已知不同魚類對營養需要是不同的，同一種魚的幼魚、成魚和親魚，其營養需要也有差別。只有飼料中提供的養分能滿足其營養需要時，魚類才能發揮最大生長潛力。因此魚類的營養需要是研製配合飼料的依據。飼料中營養成分主要是蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽和維生素五大類。

魚類的營養需要之蛋白質

蛋白質是由20餘種氨基酸構成的大分子化合物，對於生物體一切結構和功能起極其重要作用。在動物體組織中，蛋白質佔有機物總量（乾重）的65%以上。從飼料攝人魚體的蛋白質，在消化酶作用下，水解為遊離氨基酸，然後由腸道吸收，血液輸送到各組織器官。遊離氨基酸在體內合成的新蛋白質主要用於生長和組織修補。在飼料蛋白質供應不足時，魚類將動用體內蛋白質以維持生命，並停止生長，失重，甚至死亡。另一方面，過量攝入蛋白質時，部分蛋白質脫氨基而產生能量，作為能源消耗。

用純或半純試驗飼料，在實驗室條件下已得知一些飼養魚類對蛋白質的最適需要量，可以看出，不同魚類的飼料蛋白質最適水平在23一55%之間。就需要量而言，肉食性魚類>雜食性>草食性，魚苗>魚種>成魚。魚類對蛋白質的需要量還受到水溫、鹽度、放養密度、投餵量、飼料蛋白質的質量和飼料中非蛋白能量值等因素的影響。與畜禽類動物對飼料蛋白質需要為12一18%相比，魚類的需要似乎較高。一些作者並就此在魚類營養生理生態上作出解釋。然而有證據表明，魚類和畜禽類動物只是對飼料蛋白質相對含量的需要上有所差別。如按絕對需要量［毫克蛋白質/克體重。日）］計算，兩類動物是沒有差別的。恆溫動物對能量需求較變溫動物大，從而引起兩類動物最適蛋白質百分含量的差異。

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魚類對蛋白質的需要實際上是對氨基酸的需要。氨基酸可分為兩類：必需和非必需氨基酸。前者指魚體不能合成或合成數量不能滿足需要，必須從飼料中獲得的一類氨基酸。後者是指魚體能合成，不一定要從飼料中獲得的一類氨基酸。迄今對7種魚蝦動物的營養研究表明，魚類的必需氨基酸有10種，它們分別是精氨酸、組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸。飼料蛋白質中缺乏其中任何一種，就會引起食慾減退，生長率降低。魚類對必需氨基酸的定量需要是研製配合飼料的重要依據。飼料提供的必需氨基酸的數量是評價飼料蛋白質營養價值的重要尺度。不同魚類需要必需氨基酸的數量是有差別的。因此，有必要對重要飼養魚類分別查清對必需氨基酸的定量需要。在未查清之前，作為替代辦法，可用魚體或魚卵氨基酸組成作為基準，大致估算須從飼料中得到多少必需氨基酸。蛋白質飼料一般均含有多種必需氨基酸，但也有幾種含量較少，不能滿足需要，稱限制性氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸。合飼料中某種必需氨基酸缺乏或不足時，有幾種解決辦法。一是擴大蛋白源，從中選擇配比，以儘可能滿足需要。二是在飼料中補充人工合成的限制性氨基酸。三是加大蛋白質投餵量，以補充不足。

奧克丹 蔣經理