杏鮑菇吃了幾十年，還是如此做最香，關鍵在於魚香料，比肉還香！

葉子今天分享個魚香口味的菜，魚香其實就是泡椒和紅油豆瓣醬的產物，還別說，做出來真的超級下飯，一不小心就米飯不夠，想減肥的朋友要管住嘴喲，哈哈哈……

今天繼續素菜，來道魚香杏鮑菇，菇類營養價值很高，裡面的菌菇多糖有助於防癌抗癌延緩衰老，可很多朋友不知道杏鮑菇怎麼做好吃，葉子曾經分享過醬料汁煎杏鮑菇、椒鹽杏鮑菇，都是超級搶手的，不是肉，但比肉更惹人喜歡的菜餚。

做這道魚香杏鮑菇的時候我加了青紅兩種柿子椒，柿子椒一直是葉子家經常吃的，很多粉絲朋友表示老人孩子不能吃辣，讓我多教一些不含辣椒的菜餚，但是葉子真的推薦老人孩子都適量吃些柿子椒，柿子椒並不辣，但柿子椒的營養價值相比一般蔬菜要高一些，維生素C的含量比一般蔬菜都高，而且還有助於開胃。

今天這道菜中用到了泡椒和紅油豆瓣醬，泡椒是我自家罈子裡做的，用紅色美人椒泡出來的，比外面買的辣度低很多，泡椒的做法參閱我曾經分享的四川泡菜做法。

減少肉，增加菇，健康養生喲！

減少肉，增加菇，健康養生喲！【食材】

杏鮑菇一個、青紅柿子椒各一個、生薑一小塊、大蒜一瓣、泡椒三個、紅油豆瓣醬10克、油適量、白糖少許

【製作步驟】

1、準備好原材料。

3、青紅柿子椒切成細絲。

5、鍋里加入適量油，加入姜蒜末、泡椒末和紅油豆瓣醬炒香。

7、加入青紅柿子椒炒變色，加入少許白糖提鮮。

2、先將杏鮑菇切成兩段，然後撕成細絲。（建議用手撕喲，個人覺得比切出來的更好）3、青紅柿子椒切成細絲。4、泡椒切成碎末，紅油豆瓣醬剁細。5、鍋里加入適量油，加入姜蒜末、泡椒末和紅油豆瓣醬炒香。6、加入杏鮑菇翻炒。7、加入青紅柿子椒炒變色，加入少許白糖提鮮。8、成品圖。【小貼士】

一、泡椒和紅油豆瓣醬的用量根據自家口味和接受度來放；

二、因為調料中含鹽，所以一定不要再放鹽了；

三、全程大火爆炒。

文裡提到的醬料汁煎杏鮑菇、椒鹽杏鮑菇以及四川泡菜的做法以前都分享過。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高階健康管理師，致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。

不求爆款，不追熱點，不打造網紅，只希望我平凡的健康飲食成為您一日三餐的一部分。