高鹽飲食又添新“罪狀”，“口重”或損害免疫系統

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，可見鹽在生活中的重要性。隨著燒烤、香鍋、小龍蝦等“重口味”飲食的流行，你的胃口早已接受不了清淡，對“味道”的要求越來越高。可你知道嗎？高鹽飲食不僅讓你上癮，還可能損害免疫系統。

高鹽飲食或損害免疫系統

3月25日，據外媒報道，德國波恩大學發表在《科學轉化醫學期刊》上的一項新研究表明，高鹽飲食不僅對血壓有害，對免疫系統也有害。

根據世界衛生組織（WHO）的建議，成人每天攝入的鹽量不應超過5g。但實際上許多人大大超過了這一建議，根據2012年原衛生部資料顯示，中國南方居民每日攝鹽量高達10-12g，北方居民則達到15-22g。

波恩大學克里斯蒂安·庫爾茨（Christian Kurts）教授介紹，此前有多項研究表明攝入過量的鹽會增加高血壓的風險，從而增加患心血管疾病或中風的風險。但首次發現，過量的攝入鹽也會顯著削弱免疫系統。

在動物模型的實驗中，研究人員發現同樣感染李斯特菌的小鼠，攝入過量鹽的小鼠脾臟和肝臟中，致病病原體數量的大量增加，尿路感染的癒合也要慢得多。

隨後，研究人員將邀請的人類受試者分為兩組，一組每天按照建議量攝入鹽。另一組每天在攝入建議量的鹽後，額外攝入兩個漢堡和兩份炸薯條，相當於6g的鹽量。

一週後，研究人員從兩組受試者分別抽取血液檢測粒細胞，發現高鹽攝入組受試者的免疫細胞對細菌的反應要差的多。此外，過量的鹽攝入也會導致糖皮質激素水平升高。

喜歡重口味將面臨著什麼

1。使腎臟功能受損

腎臟其實是我們非常重要的排毒器官之一，假如鹽吃多了，腎臟的負擔就會加重，而且鹽分過多會導致尿蛋白增多，這種情況容易損害腎臟功能。

2。引起咽喉不適

很多人會發現，自己在吃完飯後容易出現咽喉不適的感覺，其實，這是因為他們所吃的東西過鹹，導致鹽吃多了造成的，所以，慢性咽喉炎患者在平時一定要注意保持清淡飲食。

3。容易感冒

鹽吃多了，我們口腔內的唾液會變少，這會導致唾液對細菌的殺滅作用減弱， 另外，鹽吃多了還會導致呼吸道的抗病能力下降，這樣一來，人就容易發生感冒。

4。影響面板健康

鹽吃多了，我們身體裡面的水就排出得比較多，這種情況下面板容易出現缺水乾燥的現象，面板的健康因此受到了影響，吃鹽多的人往往容易出現雀斑、面板暗黃的情況。

5。使血壓增高

吃鹽過多其實是中國人普遍存在的問題，這也是我國成為高血壓大國的一個主要原因。

6。使體內鈣質減少

鹽吃多了，身體就得努力去排出鈉，在排鈉的同時，一些鈣也會隨尿液被排出體外，這對於本就鈣質攝入不足的國人來講無疑是雪上加霜。

三招合理控鹽

在我國，雖然“限鹽”已經深入人心，但實操效果卻不盡如人意。因為許多人只做到了做菜少放鹽，卻忽略了生活中深藏於一些加工食品中的“隱形”鹽。

１。多看成分表

平時購買食品時，記得看一眼營養成分表，標註的“鈉”含量即為鹽含量。以100g老梅乾為例，它的鈉含量非常驚人，相當於含有27克鹽。

其實，酸酸甜甜的加工類食物，鈉含量都特別高，因為有其他味道遮掩，所以鹹味並不明顯，不知不覺中會吃進去很多鈉，這算典型的“隱形鹽”。

典型的代表：涼果、蜜餞、餅乾點心等。

2。減少使用調料品

豆瓣醬、辣椒醬、甜麵醬在製作過程中都會加入大量的鹽來醃製、調味，是實打實的含鈉大戶。

調味用的味精、雞精也不容忽視。其主要成分是穀氨酸鈉、鳥苷酸鈉等，做菜時喜歡雞精、味精、鹽……各種調料都放一點的人，真的要小心了。

3。購買低鈉鹽

普通碘鹽中氯化鈉含量高達95%以上，低鈉鹽是以碘鹽為原料，把鈉含量降低到65%以下，同時增加了氯化鉀和硫酸鎂製成。

低鈉鹽對高血壓、心臟病等心腦血管疾病患者十分有益。但因鉀含量較高，高溫作業者、重體力勞動強度工作者等則應謹慎長時間吃低鈉鹽。

另外還應注意，在等量使用的情況下，低鈉鹽相比普通食鹽具有降低鈉攝入量的效果。但低鈉鹽因鈉含量較低，因此鹹味不如普通鹽明顯。如果為了迎合重口味，而更多新增“低鈉鹽”，這樣不但沒有達到用低鈉鹽的初衷，反而增加了鉀的攝入，低鈉鹽也就喪失了意義。

參考資料

1。新浪健康《高鹽飲食又有新“罪狀”或削弱免疫系統》

2。丁香醫生《凡是有鈉的都是鹽，想控鹽一定要做好這件事》

3。好大夫線上《“低鈉鹽”是送命鹽？到底能不能吃？》