掌握這些小竅門，也可以做出堪比大飯店味道的油浸帶魚

油浸鯧魚怎麼做

今天是星期天，兒子一家來這裡吃飯。我忙忙碌碌了2個鐘頭做了五菜一湯，還有一飯，其中有一道是油浸帶魚，是比較麻煩的，但是味道不錯，賣相也很好，很受兒子們的歡迎，連老公都說；味道堪比大飯店！哈哈——

上回去了一趟呂四大洋港，買了一箱帶魚回來，所以前些日子常常煮帶魚吃，紅燒，清蒸，油炸，都做過。這幾天冰箱裡剛剛有些空隙，一早弟弟又打電話來，叫我去弟弟那裡拿帶魚，一大袋帶魚，足足有7-8斤，於是乎，冰箱裡又塞滿了帶魚。所以這些日子又要大吃特吃帶魚了。

今天做了個油浸帶魚。

不知道從什麼時候開始，油浸帶魚成了我們這裡各大酒店都擁有的海鮮菜品了。一般油浸帶魚都是用砂鍋做的，所以整個菜品讓人感覺很有質量，賣相也好，是精心之作。油浸帶魚好吃，但是不知道怎麼做？只有多吃了幾次，才慢慢的琢磨出門道。

油浸帶魚，主料是帶魚，輔料是大蒜頭，洋蔥等，味道鮮香油潤，有濃濃的蒜香味，要知道，海鮮與大蒜是很搭的，大蒜可以有效的去羶，還可以曾香，很下飯，也配酒。與一般的紅燒帶魚相比較，油浸帶魚用了更多的油，所以也更香。

其實，只要掌握這些小竅門，也可以做出堪比大飯店味道的油浸帶魚

用料；帶魚2條，洋蔥1個。

調料；油，鹽，冰糖，料酒，姜，蔥，蒜，胡椒粉，先抽，老抽，澱粉。

做法；1。洋蔥洗淨切片，準備好大蒜，姜，蔥等。

2。帶魚去鰓，去肚，洗淨切大塊，撒些鹽，料酒，薑絲，醃製20分鐘入味。

3。撇去醃汁，拍上澱粉，

4。鍋裡放入400克植物油，7分熱時，放入帶魚，

5。兩面炸成金黃色，撈出。

6。鍋裡剩底油，放入大蒜煸炒出香味，這個菜所用的大蒜要比較多才好吃，

7。放入洋蔥煸炒至發蔫，

8。放入冰糖，先抽，老抽，胡椒粉，料酒，青蒜，小半碗清水，煮開，盛出。這個菜要放入冰糖菜好吃，有鮮味。

9。取小砂鍋，放入炒好的洋蔥與湯汁，

10。再把炸好的帶魚放入，要排排整齊，撒些蔥段，

11。中火煮開5分鐘，關火，即可上桌享用。

香鮮油潤的油浸帶魚做好了，歡迎品嚐。

小貼士；1。油浸帶魚，要多放些大蒜頭，2。油一定要多，所以才叫；油浸。

3。要放入冰糖才有這個味道。

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