最“好吃”的江南古城——揚州美食的那些事兒（上）

多年之前一次偶然的機會去過揚州之後，這個離家2小時車程的江南古城就成了我最喜歡的地方之一。這不單單是因為淮揚菜的緣故，更大的誘惑實際上來自於揚州的市井美食，說到這裡就必然繞不開久負盛名的揚州早茶和地道的揚州小吃了。在我的觀念裡，菜系吃的是文化，是歷史。而小吃則吃的是民風，是民情。相對於淮揚菜而言，揚州的小吃才是當地人心目中不可替代美味。

畢竟淮揚菜不是天天都能吃，但餃面、五丁包、松子燒麥、蝦仁煨面等等等等都是每個揚州人早晨必不可少的功課。來的次數多了，揚州老饕們給出的答案也都大致相似。會做些的老饕們，大多從上幾代開始就對飲食頗為講究，自然也少不了一些獨家的烹飪技巧。不管是大煮乾絲還是蟹粉獅子頭，揚州人吃這些未必要去館子裡，不少人在家都可以做的好。早茶則不然，更多是為了那份悠然與情致，點心無須吃的太飽，但必須豐富。吃早茶的習慣與傳統早已深深植根於每個揚州人的基因中，離了揚州就會止不住的想念吧。

今年三月的時候又去了一次揚州，與以往不同的是這次帶了父母同行。到達酒店時已是晚上七點，酒店樓下則是老牌茶樓冶春，雖然不是吃早茶的點但依然有各種點心和主食供應。舟車勞頓的我們自然選擇這裡作為此次揚州之行的第一餐，於是迅速點了熟悉的菜，好讓我們儘快享用到這遲來的晚餐。

先是包子：三丁包五丁包當然是最具代表性的揚州包子了。三丁包則有豬肉、雞肉、冬筍三種極鮮的食材作為餡料，而五丁包則在三丁包的基礎上增加了貴重的海參與蝦仁，滋味更加鮮美，一試難忘。

再是蟹黃湯包，蟹黃的量給的相當足，湯汁極鮮美，若不是怕膽固醇攝入過量肯定不止要吃一隻，畢竟待會兒出去散散步可能還得留著些肚子吃點別的好東西。

再是油糕和松子燒麥：松子燒麥醬香濃郁、油香松香極為突出。

油糕則滋味香甜，口感鬆軟，發酵的剛剛好。

最後是些菜品和主食：蝦仁煨面是我最喜歡的揚州麵食之一，河蝦的鮮與雞湯的鮮令我沉迷，雖然面並不勁道也不爽滑，但吃這碗麵就是衝著這湯去的。雞油在面的最上層泛著讓人垂涎的金色光芒彷彿像是在招呼我一般，總是可以撩起我的食慾。

大煮乾絲則是來揚州的必點菜，這種地方的大煮乾絲對刀工沒什麼講究，大多是機器統一切割後的產品。即便如此我也還是喜愛這道菜，今天自然也少不了。

清燉獅子頭也點了一個，不過這裡的獅子頭不管賣相還是個頭、湯味都與期待的相去甚遠，下次來是不會再點了。

原本吃完打算去不遠處的東關街走走，但我忘記了當天恰逢元宵節燈會，整條街被堵的水洩不通於是作罷。還有兩天時間，回頭人少些再帶老人家來玩玩吧。