白菜豬肉餃餡來了，鮮嫩多汁又好吃，飯店的不傳配方

大家好，相信很多朋友和我一樣喜歡吃白菜餡的餃子，調白菜，豬肉餡，白菜，千萬不要用鹽殺水。今天教給大家一個小技巧，這樣調出來的餃子鮮嫩多汁又好吃，一起來看看是怎麼做的吧。

首先我們把白菜葉子一片一片的掰下來，然後用流動的清水給它沖洗乾淨，洗淨後放入大碗中，給它瀝乾水分。

瀝乾水分的白菜在中間切開，咱們用白菜葉就可以了。我們先把白菜切成細絲兒，因為白菜葉比較鮮嫩，水分也比較多，適合調餃子餡，白菜幫也不要丟掉了，留著燉粉條或者是炒著吃都非常的不錯。

然後再把它切成碎末，儘量把它切的碎一點兒。切好把它收進大碗裡，然後我們往裡面加入一勺的食用油，用筷子攪拌均勻

。很多人在調餃子餡的時候，喜歡用鹽來殺白菜中的水分，那樣很容易造成白菜營養的流失。我們加入食用油，這樣可以鎖住白菜中的水分，營養也不會被流失掉，從而保全了白菜的營養，吃起來的口感也會更加的鮮嫩。攪拌均勻之後先放在一旁備用。

接下來我們準備一塊豬瘦肉，帶一點肥的也沒有關係，那樣吃起來會更香。先把它切成片兒，切好後，再給它剁成肉餡兒。

趕時間的朋友可以用絞肉機來處理。我個人還是比較喜歡吃自己剁的肉餡，不需要剁的太爛。有一點顆粒感，吃著口感會更好。

我們把肉餡兒收進大碗兒裡，往裡面加入適量的料酒去腥，半勺十三香，適量的生抽，少許的蠔油，一勺老抽上色，再加入一勺的小末香油，

然後用筷子朝一個方向給它攪拌，至上勁兒，一直攪拌成有點拉絲狀，

這時候咱們再往裡面打入一個雞蛋，加入雞蛋可以使做出來的餃子餡更加的鮮嫩，營養也是非常的豐富，充分的攪拌均勻，先給它放在一邊備用。

下面我們準備一把小蔥，切成蔥花兒，切好給它收到盤兒裡備用。

一塊生薑切成薄片，再改刀切成細絲，最後把它切成薑末，收到盤裡備用。這會兒看一下白菜一點兒都沒有出水，

然後我們把調好的豬肉餡兒倒在白菜裡，用筷子充分的拌勻。攪勻之後，

往裡面加入適量的食鹽，少許的雞精，再加入少許的白糖提鮮，再次把它攪拌均勻，

我們把切好的蔥花加進來，下面我們起鍋倒入比平時炒菜多一些的食用油，不用等到油熱放入切好的薑末開小火，慢慢的炒出姜的香味，炒到薑末變色之後就可以了，

然後澆在蔥花上面激發出香味，這也是白菜餡兒好吃的關鍵。用筷子再次的攪拌均勻，

哇，太香了，現在就可以聞到濃濃的香味了。攪拌均勻之後，這樣白菜豬肉餃子餡兒就調好了。用這種方法調出來的餃子餡鮮美多汁又好吃，白菜營養也不會流失，吃起來口感豐富，比飯店的還要好吃。喜歡吃餃子的朋友可以收藏起來試試。這種調現的方法，點選我的頭像，還可以看到更多的家常美食，我們下期再見。