雜學旁收 篇一：科技與狠活，一分鐘讓你看透配料表中的食品新增劑！！

作者：南瓜花花_

hi，寶子們，你們的花花又又來了，今天這篇是花花的美女攝影師親自操刀！這位大神曾在食品檢疫部門工作了好幾年，對食品安全問題很有心得！！（羨慕嫉妒恨啊）那話不多說，進入正題：

之前一段時間，“海克斯科技”頻上熱搜！很多人都開始關心食物的營養成分表和配料表，但是越看越擔心：因為幾乎所有食品的“配料表”中，都會有食品新增劑的身影，這可這麼辦呢？是不是意味著所有含有食品新增劑的食物都不安全呢？今天我們就這個問題來嘮嘮吧！！

我們來看看食品工業發展這麼久以來，食品新增劑有多少種吧，真是不看不知道，一看嚇一跳！

1．防腐劑，常見的有山梨酸、苯甲酸、亞硫酸及其鹽類等；

2．著色劑，常見的有胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、靛藍等；

3．甜味劑，常見的有糖精、安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等；

4．增稠劑，常見的有卡拉膠、阿拉伯膠、果膠、瓊膠、瓜爾膠、黃原膠、明膠、殼聚糖、羧甲基纖維素鈉等；

5．抗氧化劑，常見的有茶多酚、生育酚、抗壞血酸、植酸、茴香醚、黃酮類、丁基羥基等

6．凝固劑，常見的有硫酸鈣、氯化鈣、氯化鎂、丙二醇等

7．膨鬆劑，常見的有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、硫酸鋁鉀等

8．護色劑，常見的有亞硝酸鈉、亞硝酸鉀、硝酸鈉、硝酸鉀等

以上只列了八種大家很熟悉的新增劑，此外還有乳化劑、增味劑、抗結劑、消泡劑、漂白劑、酸度調節劑、被膜劑、酶製劑、穩定劑、麵粉處理劑、水分保持劑、食品用香料、營養強化劑、光澤劑等等。

大家看了之後是不是覺得有點怕怕，覺得一口下去有可能吃了十幾種新增劑，導致大家談“添”色變！其實大家可以理性看待食品新增劑，可以說沒有食品新增劑，就沒有現代的食品工業，也沒有現在種類繁多的食品！舉個簡單的例子吧，炎熱的夏天，怎能少了美味的冰淇淋呢？而乳化劑是冰淇淋生產製作時不可或缺的原料，直接影響冰淇淋的品質。另外如果沒有防腐劑的話，很多食品在加工、運輸、銷售及儲存的過程中就會發生腐敗變質，會造成食物的浪費，甚至會威脅大家的健康！

因此可怕的不是食品新增劑，而是食品新增劑的濫用問題。理性對待科技與狠活，建議大家在挑選食品的時候，觀察配料表，根據

“用料量遞減原則”

，依次列出

食品原料、輔料、食品新增劑

，食物形態越接近於食物本來的樣子越好，配料表越短越好！動手做飯多一點，健康生活多一點！

最後GB 2760-2014《 食品安全國家標準食品新增劑使用標準》規定了食品新增劑的使用原則、允許使用的食品新增劑種類、使用範圍及最大使用量和殘留量，只要廠家嚴格遵守食品法規，無需談“添”色變，做一個食品工業化時代的快樂乾飯人！！！

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