阿膠原產地釋出含阿膠及食品中阿膠含量的測定方法

8月9日，山東省市場監督管理局批准釋出的”含阿膠的食品中阿膠含量的測定方法”山東省地方標準（DB37/37 4009-2020），正式實施。這也是山東省首個含阿膠食品相關的地方標準。

該標準規定了含阿膠的食品中阿膠含量的液相色譜-質譜/質譜測定方法，以驢皮特徵肽為定量標的，建立了含阿膠的食品中阿膠含量的定量檢測分析方法，該方法具有靈敏度高、準確性好的優點。試樣中的阿膠經三氯乙酸分離提取，胰蛋白酶酶解，液相色譜-質譜/質譜儀測定，法定量。適用於阿膠塊、阿膠糕、阿膠粉中阿膠含量的測定，適宜於在檢測機構廣泛應用。

據瞭解，青島海關技術中心自2015年起就致力於阿膠食品的鑑別分析研究，獲得授權國家發明專利多項，且相關標準草案方法於2016就通過了中國合格評定國家認可委員會（CNAS）的認可，多年來為山東省公安廳、省市場監督管理局和山東省阿膠行業協會的相關產品檢測提供技術服務和支援，為淨化阿膠市場做出了積極貢獻。

長期以來，阿膠行業的造假現象屢禁不止，由於各生產企業產品質量標準備案不一，給一些不法分子生產假冒偽劣、以次充好的阿膠及阿膠製品可乘之機，也給政府部門監管帶來一定困難。阿膠的含量直接決定了阿膠製品的品質，因為之前沒有阿膠含量的測定方法，所以市場上很多產品宣稱阿膠含量達到30%、20%等也沒法具體檢測。而現行的《預包裝食品標籤通則》（GB7718-2011）規定，配料表中成分如果加入量≥2%，各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，消費者只能透過配料表中阿膠的排位大體推斷阿膠含量。此標準的頒佈實施，將為監管部門提供良好的技術支撐，讓大批假冒偽劣生產、銷售廠家無所遁形。

此外，食品安全國家標準審評委員會發布的《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》（徵求意見稿）中修訂了配料定量標示的相關要求，明確要求“食品名稱中提及的某種配料或成分，應標示該種配料或成分的新增量或在成品中的含量”。這意味著今後含阿膠的食品必須在配料表中標示阿膠含量。而“含阿膠的食品中阿膠含量的測定方法”地方標準不僅能真實準確的測定阿膠含量，在更深遠的層面上會促進生產企業加強自律、規範品質，保證阿膠行業持續健康的發展。

有業內人士表示，地方標準的實施，既有利於企業間的公平競爭，也讓消費者充分知情，讓阿膠這一地方特色產品不斷髮展壯大。山東省阿膠行業協會會長李貴海也認為，東阿縣全面推行的阿膠行業標準，是糾正和制止阿膠行業亂象的有效途徑和加強行業管理的重要依據。

（何曉）