超80%成年居民全穀物攝入不足 健康提示每日50克可降慢性病

生活水平逐步提高，居民飲食結構發生顯著變化，突出特點就是動物食品偏多，穀物食品非常少，導致熱量攝入過剩，而維生素、礦物質攝入不足，增加很多慢病風險。為此，剛剛釋出的《全穀物營養與健康聯合提示》（簡稱《聯合提示》）向消費者傳播和倡導全穀物營養及健康膳食。

中國居民營養與健康狀況調查系列報告顯示，我國成年男性每日全穀物攝入量為13。9g，女性為14。6g，遠遠低於全穀物推薦攝入量的50g，超過80%的成年居民全穀物攝入不足。

《聯合提示》建議，食物多樣，穀類為主。穀類、薯類、雜豆類的食物品種數平均每天3種以上，每週5種以上。穀物類食品含有豐富的碳水化合物，是提供人體所需能量的既經濟又重要的食物來源，也是提供B族維生素、礦物質、膳食纖維和蛋白質的重要食物來源，在保障兒童青少年生長髮育、維持人體健康方面發揮著重要作用。

中國疾病預防控制中心營養與健康所科技處處長何麗教授指出，每日攝入足量全穀物食物，能有效降低高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等慢性病發病風險，且全穀物食物對於預防便秘和結直腸癌具有顯著效果。研究發現，每天吃大約三份（90克）的全穀物，結直腸癌的風險將降低17%。

何為全穀物？何麗解釋，全穀物是指雖經碾磨、粉碎、壓片等處理，但仍保留胚乳、胚芽、麩皮等穀物全部的天然營養成分，包含膳食纖維、B族維生素和礦物質等。全穀物包括很多種，除常說的糙米、全麥製品，還有燕麥、小米、蕎麥、玉米、薏米等。

粗糧雜糧往往被認為不好吃，很多人不愛吃，《聯合提示》建議粗細搭配，比如做米飯、煮粥時放上燕麥，或是在麵粉裡混入玉米粉、燕麥粉，糙米和精白米混在一起吃，不僅能讓主食營養更加均衡，還能讓口感變得更可接受。

《聯合提示》由中華預防醫學會健康傳播分會、中華預防醫學會慢病預防與控制分會、中國老年學和老年醫學學會老齡傳播分會和科信食品與營養資訊交流中心共同釋出。為傳播穀物營養與健康科普知識，中國健康促進基金會百事營養膳食專案將開發系列傳播工具，在全國10個城市的200餘家體檢中心進行持續的營養膳食健康知識傳播。專案預計直接影響人數將達到300萬，間接收益人數達到1000萬。（來源：新京報）