吃出來的健康！陳皮應該怎麼食用？

很多人認為陳皮就是橘皮，事實上，並不是所有的橘皮都

能稱

為陳皮。首先，陳皮是由“柑”作為原料，想要使其稱為陳皮，更是要經過3年以上的儲存。當年的淨果皮透過充分沖洗、浸泡的方式去除殘存的有害農藥以及保鮮劑，透過曬乾或低溫乾燥的方法制成，陰乾後密閉儲存。貯藏期不滿三年的則稱為果皮或者柑皮。

陳皮的主要功效有：導寒邪、破滯氣、益脾胃，是一種日常生活中常見的中藥。陳皮不僅能入藥，搭配各種方法以及不同的材料製作藥膳、入茶、泡酒等，可以稱之為“養生百搭必備好物”。

陳皮怎麼吃？

泡茶

陳皮的泡茶方法有很多種，前提是必須將陳皮清洗乾淨。效用最好的方法是滾煮法，顧名思義就是將洗淨的陳皮放入水中煮沸後飲用。簡單省事一點的方法是沖泡法，將洗淨的陳皮掰成小塊放入杯中用開水沖泡，出湯即可飲用。

還有一種泡茶方法是用煮好陳皮的水根據個人喜好沖泡其它茶葉，稱之為兌茶法。陳皮茶湯色澤清亮，味道酸甜醇香；可以調理腸胃、滋潤五臟。但是陳皮的泡水時間並不是越長越好，泡水時間過長會導致陳皮中的苦味素散發，從而是茶湯發苦，影響口感。

釀酒

陳皮含多種氨基酸，用來釀酒相香味獨特同時有益身體健康。優質陳皮放入籠屜氣蒸去除雜質，晾涼後切條或者切塊，根據個人口味加入其它可入酒的藥材，最後加入釀酒專用的糧食酒，酒量要沒過陳皮，密封儲藏。用陳皮釀造的酒口感醇正清香，落口甘暢。陳皮酒有著充分發揮“破滯氣”的功效，適當小酌可以緩解體寒所致的手機冰涼等症狀。

熬粥

陳皮熬粥可以搭配多種食材，產生不同的功效。將浸泡並清洗乾淨的陳皮，切絲或切塊，也可搗成粉末，在熬粥時加入其中，可做調味使用。陳皮熬粥芳香可口，還可以將陳皮驅寒理氣、安神養心的功效融合其中。

煲湯

作為廣東三寶之一的陳皮，因其味道辛香，且性溫和，加入湯中煲制可以提升湯的鮮香。和不同的食材搭配煲湯，陳皮的功效也有所不同，主要有苦溫滋補、暖胃健脾、解膩留香等作用。

陳皮貯藏需要注意什麼？

對於陳皮來說，年份越高，儲存時間越久，品質就越好，價值也就越高。有句話形容陳皮的價值：“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”，由此可知高年份的陳皮具有高價值，因此在陳皮貯藏時一定要注意方法，儲存妥當。

一、儲存容器要選擇簡易方便且密封性好的，儲存位置要選擇陰涼乾燥處，特別注意不能放到冰箱裡貯存，冰箱溫度低且溼度較大，很容易使陳皮受潮變質，甚至生蟲。

二、陳皮如果出現發黴、燒皮的現象，可能是由於在陳皮剛曬乾時便密封儲存，此時的陳皮有熱氣，在密封的條件下容易回潮出水，正確的做法應該是將陳皮完全晾涼，將所有熱氣都散完再進行密封貯藏。

三、 陳皮前三年防潮防蟲防黴變

的

最好方法就是要勤加檢查，一旦發現變軟、蟲蛀、燒皮的情況，要及時拿出來翻曬。經常翻曬可以增加陳皮的質量和儲存期限。

現在市面上銷售的陳皮品牌眾多，魚龍混雜，為謀取更大的利益，很多商家編造陳皮年份。請大家在購買時一定要擦亮眼睛，謹防被騙。