現在蟹子這麼便宜，還不趕緊做香辣蟹

趙薇、黃曉明、張亮參加的真人秀《中餐廳》每期都會教大家幾個簡單的菜譜，最近一期趙薇做了香辣蟹，簡單易上手，張亮吃了都說好，觀眾們看得也是垂涎欲滴。金秋九月正是蟹子最肥的時候，也是最便宜的時候，趕緊去市場買點梭子蟹，學做香辣蟹吧。

今天海寶給大家帶來幾個口味不同，簡單易上手的做法。南方人會喜歡吃閘蟹，而北方更喜歡用梭子蟹，其實不管哪種蟹，做出來味道都是不錯的。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經。有清熱解毒、活血祛痰、利溼退黃滋養肝肺的功效。需要注意的是，螃蟹性寒涼，月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，脾胃不好的人也應該少吃。香辣蟹中的辣椒和薑片一定程度可以中和螃蟹的含量，這本是一道川菜，後來被各地大廚改良升級。其中的蟹子也不再拘泥於河蟹。

中餐廳版香辣蟹

食材：梭子蟹一斤半、幹辣椒、姜、蒜、鍋底調料、花生油、料酒

做法：

1、將梭子蟹洗淨切塊後放入熱油鍋中。

2、開始炸蟹，炸至半熟，撈出控油。

3、重新起鍋，開始製作鍋底。

4、在熱油鍋中放入幹辣椒、薑片、蒜蓉、火鍋底料。

5、將之前炸半熟的梭子蟹放入鍋中。

6、加入料酒調味。

7、翻炒均勻待螃蟹熟了之後便可出鍋。

剁椒香辣蟹

食材：大閘蟹、蔥、姜、蒜、剁椒、胡椒粉、鹽、澱粉、生抽、醋、耗油

做法：

1、 大閘蟹全身刷乾淨，去蟹腮，切兩半。

2、 切好的螃蟹加少許食鹽、胡椒粉醃製半小時。

3、 蔥薑蒜剁碎末放在一個碗裡，比例按照自己喜好劃分，加入適量生抽和耗油。

4、 醃好的螃蟹裹上少許澱粉放入熱油裡炸，炸至半熟。撈出備用。

5、 另起鍋，蔥薑蒜爆鍋，加入剁椒，小火煸出香味。

6、 倒入剛才炸好的蟹塊，中火不斷翻炒，倒入剛才調好的剁椒料汁，不斷翻炒，最後撒上香菜點綴。

四川香辣蟹

食材：梭子蟹2只、芹菜100g、姜適量、蒜1頭、花椒適量、幹辣椒適量、生抽1/2小勺、澱粉1大勺、豆瓣醬1小勺、白糖1小勺、白酒1/2小勺。

做法：

1、梭子蟹刷洗乾淨，去掉肚臍蓋和蟹腮，螃蟹一剁兩半。

2、螃蟹加入鹽一小勺、白酒少許，醃製10分鐘。芹菜切段、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用。

3、鍋裡放油，油六七成熱時，螃蟹裹少許澱粉開始炸，炸至表面金黃撈出，備用。

4、另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒、蔥薑蒜、芹菜下鍋爆香，將過油的螃蟹入鍋翻炒，加少許生抽和一點白糖調味，出鍋。

週末的早上去碼頭看一看吧，看看豐收的漁民臉上的喜悅，還有那一筐筐滿載而歸的漁船，買點鮮活的梭子蟹，嘗試一下做頓美味的麻辣蟹，正是海鮮最肥美的季節，買一包火鍋底料，就能做出不同的麻辣海鮮，趕緊試一試吧。