水蒸蛋的正確做法，教你一招，讓蒸蛋擺脫蜂窩狀結構

水蒸蛋的營養豐富，很多人都喜歡吃，但是為什麼很多朋友做的水蒸蛋不是有蜂窩狀就是真老了，今天小編就給大家分享一款自己私藏做水蒸蛋的方法和小技巧，保證你做出來的水蒸蛋比果凍還q彈，比豆腐還嫩！

首先準備三個雞蛋，雞蛋的數量根據家裡的人口來定，再準備少許的小蔥，切成蔥花切好後放入碗中。我們把準備好的雞蛋打入碗中，加入一小勺食鹽，增加底味，食鹽還可以使雞蛋快速的定型。

雞蛋用筷子攪拌均勻，在這裡小編要提醒大家的是，雞蛋液一定要多攪拌一會兒，把雞蛋充分攪勻，這樣蒸出來的雞蛋，才會更加的鮮香滑嫩！

攪拌至特別細膩絲滑，不分層的狀態就可以了，再準備一個大小相同的碗，往碗中加入40℃左右的溫水，雞蛋與水的比例是1：1。5，再把溫水倒入雞蛋液中，繼續用筷子把雞蛋液和水充分地攪拌均勻，大家要記住蒸水蛋的時候一定要用溫水！這樣蒸出來的雞蛋，更加滑嫩q彈，再用漏網把雞蛋液過濾一遍，把裡面的泡泡、雞蛋固體過濾出來，這樣蒸出來的雞蛋就沒有蜂窩狀了。

再用勺子把表面上的小泡泡處理乾淨，起鍋燒水，放入蒸屜蓋上蓋子，大火把水燒開，水開後將雞蛋放進鍋中，蓋上一個盤子，防止水蒸氣滴入，蓋上蓋子蒸十分鐘。這個時候要把火調成小火繼續蒸，因為大火會導致雞蛋羹有蜂窩不成形。十分鐘後先把火關掉，不要著急著取出來，繼續悶五分鐘之後，這樣雞蛋吃起來更加的q彈鮮香。

最後再用刀把雞蛋劃分成自己想吃的模樣，這樣也有利於更好的入味，方便老人和小孩使用，往裡面新增少許的芝麻香油，這樣吃起來雞蛋更香，也可以淋入生抽或者蒸魚豉油，再將蔥花撒入撒上即可，一道美味的水煮蛋就做好啦！像果凍一樣，q彈比豆腐還鮮香滑嫩，表面看起來也非常的光滑鮮嫩，沒有一點蜂窩，看起來就非常的有食慾，入口即化，老人和孩子們都非常的愛吃，大家也抓緊試一試吧！

這一道菜，減脂期的朋友們也非常適合吃的，既顧全了營養，也不會過多地涉入其他物質，而且雞蛋中的蛋白質氨基酸構成與身體所需極為相似，更容易被身體所吸收。吃完以後飽腹感強，不容易產生飢餓感，而且雞蛋中含有豐富的卵磷脂，可以提高我們的記憶力，讓我們的注意力更加的集中！

如果你想學習更多做菜的方法和技巧，更好的搭配營養，那麼小編建議你去了解一下這一本書籍

《百病食療大全》

，書中詳細記載了一些美食的做法，其中也包括這一道水蒸蛋，裡面不僅詳細地記載了所需要的原材料，具體到所需多少克，也是非常貼心的幫我們把比例劃分好。有了這本書，既省心又省精力，也不用每天糾結於吃什麼了！

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