炒的豬肉發硬不好吃？做好這一步，讓你做的肉滑嫩鮮香眾人誇！

在我們的平時生活中，肉食是必不可少的，供大家選擇的樣式也非常多，像豬肉、魚肉，牛羊肉等等，大家吃的最多的應該就是豬肉了，因為豬肉的做法很多，價格也便宜，營養價值也還不錯。所以基本上家家戶戶每天都會吃點豬肉，但是由於做法的不同和手法的不同，不一樣的人炒出的肉的味道也是不一樣的。

有的人在炒菜的時候，炒的豬肉會非常鮮嫩，吃起來也特別香，但是有的人炒的豬肉卻很硬，吃到嘴裡總感覺嚼不爛也不好吃，其實要炒出比較滑嫩鮮香的肉也是有訣竅的，炒之前把肉醃製一下，單單隻這一步就會讓肉的味道發生翻天覆地的變化。

很多人在醃肉的時候喜歡放一些鹽，其實在醃的時候稍微加一點點鹽是正確的，但千萬不要放太多，因為放鹽過多的話，就會導致肉裡的水分流失的很快，水分流失出來就會導致肉變老，炒出來之後口感也就不好了，所以在吃的時候你會覺得肉非常的硬。

還有就是在醃肉的時候，很多人喜歡用澱粉來攪拌，這是一種非常常見的醃肉方式，但其實正是這一步對肉的口感影響非常大！正確方法應該就是醃肉的時候使用蛋清或者啤酒，用這兩樣醃好的肉片兒炒出來之後，更加滑嫩鮮香，營養也不流失，無論是大人還是孩子，都會非常喜歡吃。

如果條件允許的話，想炒出滑嫩好吃的肉，還有一個訣竅就是過油，簡單來說，就是在炒之前先把肉用油過一遍，這樣在炒出來的肉就會口感非常的好，鮮香滑嫩也不至於太綿軟。飯店裡炒肉，最常用的就是這種方法，所以他們炒出來的肉才比我們炒的要好吃。

炒的豬肉發硬不好吃？做好這一步，讓你做的肉滑嫩鮮香眾人誇！關於如何把豬肉炒的，鮮香滑嫩，你們有什麼更好的意見呢？說出來也讓我們長見識吧