禹州紅薯粉條，傳承的百年技藝

國人大概是世界上最聰明的民族，能讓簡單的食物華麗轉變，成為藝術，成為文化，成為傳承。

而做粉條的過程，足以證明國人的聰明才智是多麼偉大。

熬、擠、挑、晾，每一個環節都需要技術、力氣和足夠的耐心。經過十數天的努力，一塊塊粉芡，就變成了晶瑩剔透的玉線。如今天底下的紅薯粉條裡，要數禹州的最純正、最出名，當然也最好吃。也只有禹州人，才可以賦予粉條最精彩的生命，讓一隻只醜醜的紅薯，嬗變為美食的傳奇。

優質的粉條要純、韌、糯、筋，放在火上一烤就會膨成捲曲的空心脆條，下鍋煮了不能斷、不能碎、更不能發白膨脹。純正的紅薯粉條極易入味，又有自己獨特的口感，煎炸烹煮、蒸炒燉拌都會有不同風味，也就成了許多人鍾愛的大眾菜餚。

到了深冬，忙碌了一天之後晚上回家一碗熱熱的白菜粉條肉，又或者學了川人的濃油赤醬，用了粉條和肉餡，豆瓣醬炒香辣椒白糖的加入，成就一碗螞蟻上樹，就著大米飯，吃出幸福的感覺。

既有飽腹之能，又具美食之德，一塊塊脆生生的紅薯，經過一道道工序，魔術般地變成一根根細長的粉條。這一根根粉條，如同“金粉”般承載著禹州人民對美好生活的希冀。

吃的健康，吃出美麗，優幸集享美物致生活。對吃貨來說，有時候幸福很簡單，只需要擁有美食就好。遇見美食的心情，大概就是相談甚歡，又久處不厭。