令人唏噓的蘭州拉麵，為何逐漸“涼”了？網友：一頭牛能用3年

南北方長期以來的飲食文化中逐漸形成了“南米北面”的飲食格局，一般而言，南方人更喜歡以“大米”為主食，而北方地區則更喜歡以“麵食”為主食。

隨著經濟的發展，南北方聯絡更加緊密暢通，這種“南米北面”的飲食格局逐漸被打破，風靡全國的蘭州拉麵讓很多南方人也愛上了吃麵條。

蘭州拉麵起初憑藉著“肉爛湯鮮”的特點，加上辣油紅豔，一碗牛肉清湯相伴，贏得了吃貨們的好評，被稱為中華第一面。

但是後來蘭州拉麵卻逐漸膨脹了，不少顧客品嚐後更是直搖頭，食客對蘭州拉麵的印象越來越差，口碑不斷下滑，願意去吃的人越來越少了。

如今走在大街上，蘭州拉麵館生意很是冷清，跟以前火爆的生意形成了鮮明的對比，令人唏噓的蘭州拉麵，為何如今逐漸“涼”了？對此有網友表示：一頭牛能用3年。

牛肉越來越少

牛肉越來越少是食客們對蘭州拉麵最大的吐槽點。

如今在網路上大家對蘭州拉麵的調侃有很多的段子，比如：“在炎炎夏日裡，蘭州拉麵店裡，有食客大喊喊道：老闆快點關風扇，別把我的牛肉吹跑了！”

薄如蟬翼的牛肉正是如今大家對蘭州拉麵的印象，“給牛做外科手術”，“蘭州拉麵吃出了科舉考試的感覺”等等各種搞笑段子層出不窮。

大家調侃牛肉太少，其實是希望店老闆能夠引起重視，但是最好大家發現不僅沒有引起重視，反而隨著時間的推移，牛肉還越來越少，今年的蘭州拉麵比去年又少了兩塊牛肉。

一頭年能用3年，或許並非是段子。

口味越來越差

在10年前，我第一次品嚐蘭州拉麵，被其麵條勁道，牛肉醇香的口感給驚歎了，但是如今去街上隨便找一家蘭州拉麵，早就做不出來10年前的那種口味了。

如今的蘭州拉麵，麵條越來越沒勁道，湯汁越來越淡，原本講究“一清二白三綠四紅五黃”的特點早就消失殆盡了。

如今蘭州拉麵店使用的很多調味料都是預加工好的，現在有的麵館連麵條都不是自己拉的，而是讓別人送過來的。

為了獲得更高的利潤，使用更加廉價的食材和調味料，味道能好那才是怪事。

價格越來越高

10年前，第一次去吃蘭州拉麵時，我記得那時一碗牛肉拉麵才6塊錢，還贈送一碗香菜牛肉湯，而如今一碗牛肉拉麵最便宜也要15元，贈送的湯汁早就變得清湯寡水了，連香菜香蔥都不捨得多放一點，有的麵館甚至連香菜牛肉湯都沒有了。

價漲量跌更是讓很多食客吐槽不已，價格上漲的同時，麵條和牛肉的分量卻變得越來越少了，只有碗變得越來越大了，湯汁變得越來越多了。

以前一碗蘭州拉麵可以吃飽，麵條最少都要2兩左右，如今一碗蘭州拉麵看似很大一碗，但實際上面條卻少得可憐，只有湯汁裝滿了碗中。

如今蘭州拉麵的價效比越來越低，早就忘記了國民小吃的初心，門店生意變涼了，也就不足為奇了。

缺乏創新

一個面向全國市場的美食小吃，也是需要有創新的，因為消費者的口味是會改變的，隨著網紅美食，各地特色美食的興起，消費者面對的美食小吃越來越豐富，再加上流行的口味趨勢每年都不一樣，消費者嘴巴也會變得越來越刁鑽。

而蘭州拉麵卻缺乏了創新，走進店內，顧客便會發現跟10年的選單一模一樣，門店裝修環境，甚至連門頭都沒有改變。

缺乏創新，夫妻店沒有研發新菜品的能力，無法吸引年輕人的消費者，只能透過對老顧客的降本增效提高利潤。

這樣的做法便是導致門店菜品一成不變，就算再美味的小吃，大家也會吃膩，何況味道還在不斷的下滑之中，願意去品嚐的食客便越來越少了。

“吃了一碗蘭州牛肉拉麵，牛肉有三片，指甲大，風都能吹得起，很佩服拉麵師的刀工。拉麵有嚼勁，只是沒味道。”

對此，你是怎麼看待的呢？

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