這餡的包子吃了十幾年，每一次做我都得蒸3鍋，營養多好消化

這餡的包子吃了十幾年，每一次做我都得蒸3鍋，營養多還好消化

天氣冷，適合吃一些有熱量的食物，比如麵食，就倍兒受歡迎。麵食裡，家人比較喜歡吃帶餡的，尤其是有肉有菜的大包子。每年冬天，屬蘿北餡的包子吃得最多，都說“冬吃蘿蔔，夏吃薑，不勞醫生開藥方”，蘿蔔，它能幫助消化，對身體好，且這食材皮實耐儲存，物美價又廉，深受大家的喜愛，用它來做餡最合適不過了。

蘿蔔，在北方最常見的有4種，白蘿蔔、青蘿蔔、卞蘿蔔和心裡美蘿蔔，白蘿蔔和青蘿蔔比較常見，心裡美蘿蔔適合蘸醬吃。

唯獨卞蘿蔔我來北京後才見到，它長得很漂亮，圓鼓鼓的，皮是紅色的，芯是白的，吃著帶點微微的辣，每次切蘿蔔的時候我都喜歡白嘴吃幾片，清爽適口，吃著過癮。

這次的包子餡，蘿蔔是主打，除此之外，我還放了另外4樣，和蘿蔔是

絕搭，

別看不是肉丸包子，但吃著可香了，口感豐富、營養豐富，吃著可香了。就這個蘿蔔餡的調法，我家吃十幾年了，每次都得蒸3鍋，早餐、午餐、晚餐都有了，可見對它有多喜愛。

做蘿蔔餡包子，用白蘿蔔、青蘿蔔、卞蘿蔔都可以哦！要想蘿蔔餡包子好吃，使用的豬肉餡別直接拌餡，還需要多一個步驟：炒！這樣拌出來的餡才是噴香撲鼻，百吃不厭哦~

【豬肉蘿蔔雜蔬包子】

需要的食材

：普通麵粉1200克，乾酵母12克，白糖2勺，溫水適量，肥瘦豬肉餡500克，小號卞蘿蔔1個，雞蛋3個，紅薯粉條1碗，幹香菇2把，鹽，料酒，醬油，花椒粉，植物油，蔥薑末

量有點大，蒸了3大鍋，大家做的時候酌量

詳細做法：

1，先發面。麵粉里加入白糖和酵母拌勻，再分次加入手溫的清水，用筷子拌成大面絮，再揉成稍軟的麵糰，放到溫暖處發酵至2倍大；

鍋里加植物油，油不用太多，燒到

溫熱的時候

直接往鍋裡磕入3個雞蛋，開大火，用筷子不斷順著一個方向攪拌，等到雞蛋定型成雞蛋碎，剷出晾涼待用；

幹香菇，沖洗去灰塵後，放入溫水盆裡浸泡至軟，再清洗乾淨，攥水後待用；

紅薯粉條（用土豆粉條也可以），冷水下鍋，開大火燒開後，轉中火煮到粉條沒有硬芯，撈出來過涼，控水待用

2，準備一個卞蘿蔔，小號的就可以，把蘿蔔洗淨，切去蘿蔔頂和小尾巴；

把蘿蔔切成厚片，冷水下鍋，大火燒開焯水，等到蘿蔔能掐得動的時候，撈入涼水盆裡過一下至不燙手；

把蘿蔔片分批放入絞餡機裡，攪碎成餡；

把蘿蔔餡攥水後放入大點的盆裡，再把粉條剁一剁一起入盆，再倒入之前煎好的雞蛋碎

3，炒肉餡這一步可以在做蘿蔔餡之前就完成。鍋里加植物油燒到溫熱，倒入豬肉餡大火煸炒至菜汁由渾變清亮，加入蔥薑末、花椒粉炒出香味，再放料酒翻炒去腥

4，倒入剁碎的香菇，中火煸炒至香菇油潤，揮發出濃郁的香味，加入醬油調顏色，再放鹽調好口味，離火後涼透可用

這一步很關鍵，整盆餡料調味都在這一步裡，所以味道要濃厚一些，掌握不好的可以嘗一下，口感偏鹹才可以。此外炒肉餡一步不可少，它才是餡料好吃的關鍵

5，把涼透的炒餡倒入裝蘿蔔餡的盆裡

6，用筷子攪拌均勻就可以使用了，如果覺著顏色不夠紅潤，可用放點老抽或者紅燒醬油來提色

7，發好的麵糰揉一揉，搓成長條後切面劑子，按扁後再擀成中間厚、四周略微薄一點的厚麵皮

8，大蒸鍋裡提前加夠水，屜上抹少許植物油防粘，包子隨包隨留空隙碼在屜上，注意包包子的時候把餡壓一壓，這樣能多裝餡，吃著更香

包子都包好後，蓋上鍋蓋，不要開火，需要二次餳發8分鐘，包子會更飽滿、暄軟，個頭大

9，開大火燒開鍋，上汽後開始計時，蒸18分鐘，再等3分鐘後開啟鍋蓋，花朵一般可愛的大包子就可以出鍋啦

白胖胖的大包子，暄乎乎 外皮，一捏還回彈

這大餡，顏色紅潤，咬上一口可香了，一點蘿蔔氣都沒有，吃著真過癮

包子做好了，寶媽再嘮叨幾句：

蘿蔔餡包子好吃，首先是得焯水，去除蘿蔔氣，其次的花椒粉也起到了很好的去味的作用，別省略；用炒肉餡的辦法來調餡，不光用肉少，吃著也更香，這個方法也同樣適合拌白菜餡；要想包子長大個還暄軟，關鍵步驟是麵糰需要發酵至2倍大，記住，不長夠個堅決不動手做，即使做了也會不好吃。

我是寶媽小廚，三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！