入秋後我家晚餐葷素搭配營養高，天天不重樣，順應時節吃菜有講究

導讀：我家晚餐只有2個菜，曬在朋友圈卻火了，營養美味，不剩菜不浪費

在職場疲於奔命的女性，還有另一個相同的職業，而且必須要幹好，那就是當媽。當媽的在一起聊天話題常常總是怎麼養娃？天天做啥吃啥？我沒想到的是我家晚餐向來只有2個菜，發到朋友圈裡火了，都是很時令的家常菜，簡單的做法，合理的搭配，讓家人吃飽吃好，也是生活的能力。

只做兩個菜是下班時間和孩子放學的時間比較近了，想盡快的做好飯，讓胖娃儘快吃完飯，早點完成功課，這也是老母親的共同心願吧。雖然菜品少，但心思不少花，每天葷素搭配，讓營養更均衡，孩子更愛吃。

【醬燜長脖魚】【小白菜湯】

醬燜長脖魚的具體做法我有詳細的圖文介紹，感興趣的可以去看看：孩子長身體時多吃這種魚，雖然貴，但是真的很有益，漁民最愛吃

小白菜是這個季節的時令菜，婆婆家自己種的有機蔬菜，放在冰箱裡可以存放一個周，晚上拿來做一個湯，簡單快手，味道特別鮮美。

小白菜是長得比較低的蔬菜，上面會沾很多泥沙，要多洗幾遍才能清洗乾淨，洗淨後控水切段備用，鍋裡少許油，爆香蔥花，倒入清水煮開，煮開下小白菜，滿滿的清香味，最後只下一點味極鮮提味即可，清淡又爽口。

【腐竹木耳肉片】【蒜香油菜】

中午提前把腐竹泡發上，晚上做菜就省力氣，木耳不需要提前泡發，它的泡發速度比較快回家後泡發也來得及，做事有計劃，省心又省力。不吃肉胖娃不樂意，所以晚上總會有一個肉菜，腐竹是優質的蛋白，配上豬肉營養美味。

熱鍋涼油，下入蔥花，薑片炒香，下入五花肉片一起爆炒，炒的出來豬油，再加泡發好的腐竹，黑木耳一起炒，加一點清水燉煮十分鐘，肉香和豆製品的香味完美融合在一起，出鍋味道棒極了。

小油菜和蒜末一起炒，有著特別的香氣，做這道菜，我向來只用蒜，不用蔥，覺得別具風味，做法超簡單。熱鍋涼油，把蒜片在鍋裡爆香，下入油菜翻炒，加入蠔油調入，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

【胡蘿蔔鴨掌】【菜豆炒肉絲】

用砂鍋來做菜，可真是需要時間，今天輪休，給孩子做一個喜歡的胡蘿蔔鴨掌。

鴨掌洗淨去掉腳指甲冷水下鍋焯水，焯水的時候用白酒代替料酒去腥效果更好，還可以去寒性，砂鍋裡少許酒，炒香薑片，蔥段，把焯好水的鴨掌放入，加水轉小火燉煮一個小時 ，再把切好的胡蘿蔔加入，繼續燉煮十分鐘，胡蘿蔔就軟爛了，湯鮮味美。

秋天的菜豆營養豐富，維生素含量比較高，這天再冷就會越來越少，現在可別忘 了吃。鍋里加油，把肉絲炒熟，下菜豆一起翻炒，加一點生抽調味，稍稍添一點水燜一會，大火收汁出鍋，嫩菜豆的口感是脆脆的，肉肉的，帶著肉香，過癮。

【西芹炒鮑魚】【辣炒土豆絲】

鮑魚別總蒜蓉粉絲了，換一個做法就會有不一樣的口感：入秋後，用這個高營養的海鮮來做美食，孩子吃後眼睛又明又亮

土豆是孩子怎麼也吃不夠的菜，辣炒土豆絲讓孩子多吃一碗米飯。 這個菜好吃的方法，用一點豬油炒土豆，就能達到聞肉香不見肉的效果。

土豆切絲，或者用擦板擦絲也可，擦板擦出的土豆絲要多進行一步，就是土豆絲清洗澱粉後要用清水泡一會，這樣土豆絲口感才會爽脆。熱鍋放豬油，爆香紅辣椒，倒入洗好的土豆絲，快速翻炒斷生，在鍋邊淋入白醋，再次炒勻裝盤，酸辣可口，下飯神器。

【大骨青菜湯】【涼拌藕片】

這就是一個標準的大骨湯，用高壓鍋可以節省大量的時間，出鍋前加一把洗淨的青菜，是為了讓孩子多攝取點維生素，哄著哄著娃就吃下了，何樂不為。

秋天多吃藕降秋燥，涼拌更是把這個作用發揮到極致。藕切薄片，開水下鍋焯燙，五分鐘即可撈出控涼，再用香醋，生抽，蠔油拌勻即可。

兩個菜不多但也不少，控制好量，可以保證每頓都光碟，沒有剩菜不浪費，肚子吃得飽，價格還不高，怪不得朋友說，你這個朋友圈怎麼會不火。

揚媽今天分享的是我家一週晚餐，簡單美味的2菜，希望對你能有稍許的幫助，如果有用，期待你的關注，分享，收藏，你的轉發和留言是對揚媽最大的幫助和鼓勵，謝謝大家！