為了健康，警惕“高鹽值”的溫柔陷阱！

1teaspoon是多少克鹽

文章開頭，

一起來學習一個詞：

鹽乃百味之首，是烹飪中最常用的調味料，也是維持人體生命活動的必需品，但長期過多鹽分的攝入會對我們的健康造成影響。所謂“好廚師一把鹽”，多鹽再加上豐富的增味劑及其它調味品，便成為廚師刺激食客味蕾的拿手好戲。當沉醉於重口味美食帶來的味覺享受時，我們不得不警惕“高鹽值”食物背後的溫柔陷阱。

人體究竟需要多少鹽呢？2019年釋出的《健康中國行動（2019-2030年）》提倡，到2030年我國人均每日食鹽攝入量不高於5克。

記者來到我市的一家大型超市發現，超市內售賣的很多食品配料表裡都含有鹽，食品營養成分表裡顯示的有含鈉量，有些鈉含量更是驚人。

所以說，哪些食物是“隱形鹽”大戶呢？

首當其衝的是各種調味品、醬料，如豆瓣醬、辣椒醬、甜麵醬等。

在製作過程中，都會加入大量的鹽來醃製、調味。

許多人為了避免鹽攝入過多，會使用這些調味品來代替鹽，其實可能同樣存在鹽攝入過多的問題。

此外，口味比較重的食物和餐品含鹽也很多，比如醃臘製品、火腿、香腸等加工肉食，還有泡麵、火鍋、燒烤等，這些吃起來鹹鮮的食品和餐品中，都存在大量的鹽。

而許多酸、甜口味的食品，如蜜餞、餅乾、點心類，雖然嚐起來並不鹹，但其中卻含有大量的鈉，比如起膨鬆作用的碳酸氫鈉、調酸度的檸檬酸鈉等。

“減鹽”準確來說其實是“減鈉”。很多食物中都含有大量的鈉，這會造成鈉攝入量超標。消費者在購買食品時，可透過營養成分表中鈉的含量，來規避這些“隱形鹽”的存在。那麼大家在日常生活中，會特別注意這些隱性鹽嗎？記者也進行了隨機調查。

讓大家“控鹽減鈉”幾乎是老生常談的話題了，事實上除了烹飪過程中加的鹽，我們平時常吃的很多加工食品也都是高鈉食物。

不誇張地說，即使你今天做飯時一粒鹽都沒有加，一天下來也有可能攝入鈉超標了。

高鹽到底有哪些危害？

據統計，我國人均每日食鹽攝入量為10。5g（膳食調查得到的烹呼叫鹽），相比世衛組織推薦的5g，超過了大約1倍。

據相關部門研究顯示，

我國因高鹽飲食導致的死亡佔全部死亡的12.6%

，

腫瘤、心血管疾病、慢性腎病導致的死亡中，歸因於高鹽飲食的分別佔 7.8%、25.2%、22.9%

。

據全球疾病負擔資料顯示，高鹽飲食導致了全球每年230萬人的死亡。

其實，這都是鹽中的鈉在作祟。人的血管具有通透性，血液中的鈉就像海綿，如果鈉攝入多了，會把水分吸收進入血管造成水鈉瀦留，增加血容量，給血管增加壓力，長此以往，血管的壓力就會越來越大，導致高血壓。不僅如此，

長期高鹽飲食亦可增加心血管病、胃癌、骨質疏鬆、2型糖尿病以及肥胖的發病風險

。

我們到底該如何減鹽？

購買食品時注意關注營養成分表

，有心者會發現，食品營養成分表裡只有含鈉量，而沒有含鹽量。這裡就涉及到食鹽和鈉的換算，1g食鹽約等於0。4g鈉，按照世界衛生組織和國家衛健委最新發布的《健康中國行動》建議，即成人每日鹽攝入量≤5克，那麼鈉的攝入量應該≤2g。而鈉的NRV%指的是，每100g或每份食物可食部分所含的鈉佔我們一天所需的百分比。