幹海參國家標準是怎麼規定的

標準裡指出，海參的食品新增劑只有食鹽，不允許使用其他新增劑。因此類似糖幹、料幹這樣的海參，都是不符合國家標準的。

其次，達到國家標準的幹海參，共分為四個等級，每個等級都有相應的理化標準和感官標準。透過質量認證的海參，在進行質量檢測時，至少應當達到最低標準。

理化標準中最重要的兩條為鹽分和蛋白質含量：特級幹海參含鹽量須少於等於12%、一級幹海參少於等於20%、二級幹海參少於等於30%、三級幹海參少於等於40%。特級幹海參蛋白質含量要大於等於60%、一級幹海參大於等於55%、二級幹海參大於等於50%、三級幹海參大於等於40%。

由於理化標準常人難以鑑別，因此普通消費者在購買時可以參考相應的感官標準。達到標準的幹海參，分別要在色澤、氣味和狀態三個方面符合要求。

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首先是色澤，符合標準的幹海參應該是黑褐色、灰褐色、灰黑色或者黃褐色等自然色澤，鹽幹海參表面會有由鹽粒形成的一層薄薄的白霜，海參整體色澤均勻。

其次是氣味，符合標準的幹海參應該只具有海參所特有的海腥味，挑海參的時候可以輕輕聞一聞，保證沒有其他味道。

第三是狀態，符合標準的幹海參外觀自然，形體飽滿，切口整齊，海參口部如果沒有去掉，可以看到海參嘴和白色的石灰質。參刺堅硬挺直，形態完整或者基本完整。