食物搭檔之桂花

桂花是中國傳統十大花卉之一，集綠化，美化，香化於一體的觀賞與實用兼備的優良園林樹種，桂花清可絕塵，濃能遠溢，堪稱一絕，尤其是中秋時節，把酒賞桂，陳香撲鼻，令人神清氣爽，自古就深受中國人的喜愛，被視為傳統名花。桂花開花是濃香致遠，香氣具有清濃兩兼的特點，清可滌盪，濃可致遠，因此有“九里香”的美稱，黃花細如

粟，

故又有“金粟”之名。桂花在樹上是濃香撲鼻，為什麼摘下來就不香了呢？那是因為桂花的香味與花瓣中的揮發油有關，摘下來後花瓣就不能繼續分泌揮發油，所以就不香了。桂花經過長期人工栽培，產生了許多品種，以花色而言，有金桂，銀桂，丹桂之分，以葉型而言，有柳葉桂，金扇桂，滴水黃，葵花葉，柴柄黃之分，以花期而言，有八月桂，四季桂之分等。桂花的花期很短，人們總有辦法將花香以飲食之手留住，桂花酒，桂花茶，桂花糕，桂花醬，還有糖果，蜜餞等等，不僅氣味芳香，還含有22種氨基酸（包括人體必需的8種）和AB族維生素，維生素C，維生素D，維生素E，維生素K等15中維生素，含有10多種（鉬，硒，鉀，鈷等）人體必需的微量元素和大量的激素，酶，生長素等。

桂花中所含的芳香物質，有著非常不錯的稀釋痰液的作用，並且還能夠幫助我們促進呼吸道痰液的排出，有化痰，止咳，平喘的作用；桂花辛香，具有行氣之功，能夠緩急止痛，散血消淤，並促進腸道

穢濁物質的排洩，下腸風痢血；桂花馨香，能祛除口中異味，並有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品；桂花可平衡神經系統，特別是能驅除體內溼氣，舒暢精神安心寧神，還能幫助我們調節內分泌，保肝養胃，排毒養顏。

完美搭檔：桂花+玫瑰花

桂花搭配玫瑰花泡水喝有疏肝解鬱，散寒止咳，活血化瘀，調經止痛的功效；桂花性溫，可以搭配一些功效相近或互補的食材泡水喝，桂花搭配陳皮泡水有理氣健脾，降氣化膩，燥溼化痰，宣肺止咳，

活血散瘀的功效；桂花搭配甘草有化痰止咳，

活血化瘀的功效；桂花搭配丁香有溫胃降逆，去除口中異味，讓口氣清香的作用；桂花搭配菊花有清肝養胃，清熱潤肺，美白養顏

的作用；桂花搭配月季花有活血化瘀的作用。

桂花性溫，有溫補陽氣的功效，內火旺盛，體質偏熱人群不宜食用，以免導致上火，不利健康。便秘者也不宜食用，糖尿病患者也不宜食用。

食用小貼士：桂花雖好，日常飲用時也要注意不可過量，如果大量飲用桂花茶則反而會降低其功效，出現副作用，產生頭暈，噁心等症；桂花不宜用沸水沖泡，水溫過高，會影響桂花茶的整體口感和營養成分的流失，降低桂花的功效，沖泡溫度85℃左右最佳；再就是不能用鮮桂花泡水，新鮮桂花中含有大量的細菌和蟲卵，不能直接使用，要將其處理後再用，曬乾或烘乾，又或者糖漬或鹽漬後再用。