秋補既不能油也不能多 這份花蟹飯可讓家人早餐吃得飽飽又好好

歡迎來到百家號（可可看尼米），我們今天講述的是秋補既不能油也不能多，這份花蟹飯可讓家人早餐吃得飽飽又好好！

其實到了秋天，就要開始做所謂的秋補了，那麼秋補應該怎麼去補呢？有一個非常重要的地方，就吃不能吃得太油膩，也不能吃得太多。很多人就會問為什麼了，因為當秋天結束後就是馬上要進入冬天了，冬天要是吃得太油膩太多可就是會胖死人的嘞，所以秋天的時候稍微補一下就好了。

那麼接下來要補什麼呢？秋天最少不了的就是吃蟹吃海鮮，那麼就來學做一道花蟹飯。

首先，花蟹拿到手，把蟹殼掰開，把花蟹殼裡面的蟹膏挖到碗裡裝著。接著另起一個鍋做柴魚高湯。把柴魚放到鍋里加水煮，煮開後，用篩子過濾掉柴魚片，留下湯汁，這使得柴魚片可以不用了。把柴魚湯倒進鍋裡面，將花蟹放到裡面煮，這樣花蟹的蟹味就會留在湯裡。當湯色由黃變白，就說明花蟹的味道已經進湯裡面去了。

大概煮兩三的分鐘，就可以把煮好的花給夾出來，放到冷水裡面，讓它降溫，這樣比較容易剝殼。接下來準備配料。把新鮮的香菇切成片，然後將香菇放進湯裡煮。把花蟹裡面的肉給取出來，在蟹肉比較密集的地方，用手把肉擠出來，這樣比較快。剝蟹肉的時候可能會比比較麻煩，但是吃的時候會超級幸福的。

把高湯倒進砂鍋裡面，這時候加一點的清酒，煮螃蟹的時候加一點酒不僅可以增加香氣，還可以驅寒。然後再來一點點的味淋，不知道味淋的朋友可以嘗試買一瓶，這個東西真的是加到菜裡，真個味道上升一個層次，你和廚師之間就差這麼一瓶味淋。然後把煮好的米飯放進去煮，讓這個米飯吸收湯汁，等湯滾了就調成小火，把泡沫撇乾淨。

接下來，把剝出來的蟹肉倒進鍋裡，攪勻，放一點點點的鹽讓它煮一下，這時候的湯是清甜清甜的。然後把蟹膏也倒進去，攪拌均勻。打兩個雞蛋，攪勻，把雞蛋液淋在飯上，大火煮十秒鐘，然後關火。撒上海苔絲，在撒一點蔥花。花蟹飯就做好了，看起來有點像稀飯，但是它沒有稀飯那麼稀，然後吃起來還有米粒一顆顆的。嚐嚐看吧。

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