汁香四溢的鐵鍋煎燒豆腐魚，吃了還想吃！

豆腐好像經常出現在我們的生活中，這基本上是一位全能的食材。但是你真的瞭解它嗎？豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源於中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。那它將會在這道美味裡給我們帶來怎樣的驚喜呢？好了，咱們抓緊來看下這道美味的具體做法吧。

一、材料準備：

原料：草魚一條（約1。5-2斤左右），豆腐250克。

配料：蔥、姜、蒜、青紅尖椒。

調料：米酒（最好是鄉村自釀的那種）2大勺，白酒1小勺，老抽、鹽、雞精、麻辣鮮各適量。

二、具體做法：

1、草魚宰殺好，去掉魚頭和大骨，具體做法，請見“米芽教你如何片魚。

2、魚頭和魚骨，撒點鹽，加點料酒，醃著，後來被我用來熬湯了。

3、去掉魚肚上的大刺。

4、得到兩大塊魚肉，可以根據自己的需要切成大小合適的塊狀。

5、魚弄好了，再來準備配料。將姜蒜切碎，青紅尖椒切小塊，蔥取頭部，放在一起。

6、蔥葉部分切碎。

7、將米酒和白酒調好，備用。

8、鐵鍋洗淨擦乾，放在爐灶上，開火，這是剛開火時的樣子。

9、待鍋的溫度升高，開始冒煙了，請注意鍋底部的顏色跟上一張圖比，略顯出灰色。這時就可以倒油了。新手操作不要急，不要一看見冒煙就倒油，還要稍等，但是不要等到冒大而濃的白煙，那樣很危險也會傷鍋的。

10、倒入油，油一入鍋，就可以看見有小油珠，說明鍋的溫度夠高了。基本，現在它就是不粘鍋了，哈哈……

11、油入鍋不久就開始冒煙了，就可以炒菜、煎炸了！如果是爆炒的話，可以直接將菜倒入，如果是煎東西的話，最好把火調小再將要煎的豆腐之類的放入。之後可以根據情況調整火候。

12、將火調小點，將魚塊放入煎。如果之前加熱鍋到位，煎魚是不會粘的，而且特別香！

13、煎至魚片酥脆微黃，翻面。

14、另一面也煎至表面金黃，可以將魚片這面再翻過去略煎一會兒。

15、煎好的魚塊出鍋備用，看看它的樣子，表面酥脆，香味四溢。

16、再來煎豆腐，將豆腐切成小塊，放入鍋內，也是同樣的火候煎。看到四周開始變得金黃、表面略有鼓起，就可以翻面了。

17、剛煎好的豆腐有些膨脹，表面也是很酥脆的。出鍋備用。

18、炒鍋留少許油，下圖5中的配料炒香。

19、下米酒和白酒，炒勻再下老抽。

20、放一小碗水，加鹽和雞精，炒勻。

21、將煎好的豆腐和魚塊放入炒勻。

22、轉小火慢慢讓湯汁進入魚塊和豆腐塊中入味。

23、也不需要煮太久，湯汁濃稠即可。臨出鍋撒些麻辣鮮。

哎呀呀，一不小心就說了那麼多，咱們的美味已經迫不及待的等著主人的品嚐了，只是聞著味道，只有一個感受，那就是真香啊！那陣陣的香氣，勾的肚子裡饞蟲都在叫，哈哈。不用多說了，這樣的美味，你還在等什麼呢？無論是宴客賓朋還是自己享用，都是不錯的選擇哦。

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