肉質爽嫩又彈牙！螃蟹最適合的7種吃法，解鎖今秋最美“蟹”逅

想了解更多精彩內容，快來關注康來福農產品集團

最近，廣東開漁了

大大小小的漁船出海又歸來

上面搭載滿滿的生猛海鮮

裡面除了蝦、貝類和海魚

最令人期待的就是蟹類

蟹肉鮮美細嫩

尤其是秋天的蟹，膏多肉肥

今天小編向大家介紹7種螃蟹做法

這個秋天大朵快頤

一起享受蟹的鮮甜味美~

▲圖源：pexels

01 黃油烤蟹

【特點】

鮮甜醇厚，口感紮實

【原材料】

螃蟹、洋蔥、白葡萄酒、大蒜、黃油

【佐料】

白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、白糖

【做法】

1、螃蟹洗淨，然後去除蟹嘴、蟹腮及內臟並對半切開，用白葡萄酒、胡椒粉和少許鹽醃製；洋蔥切絲、大蒜切末。

2、烤盤墊上錫紙，擺上螃蟹，放入洋蔥絲、蒜末、黃油和少量白糖，蓋上蟹蓋，然後將錫紙包緊所有食材。

3、將烤盤放入預熱好的烤箱中，用250度烤15分鐘。取出後開啟蟹蓋，撒上少許黑胡椒粉。

▲圖源：pixabay

02 生醃蟹

【特點】

潮汕風味，冰爽鮮活

【原材料】

蟹、蒜頭、辣椒、香菜、檸檬、酒

【佐料】

醬油、醋、鹽、蠔油、香油、白糖

【做法】

1、螃蟹要選取鮮活且來源可靠的，將螃蟹洗淨，用50度以上白酒浸泡3小時以上；再取出螃蟹切塊，放入容器中；將辣椒、蒜頭、香菜切碎。

2、準備醬汁：醬油、陳醋、檸檬汁、白糖按照6：3：2：2的比例攪拌均勻；然後再往醬汁加入3匙蠔油，2瓶蓋的酒和適量香油；最後將辣椒、蒜頭、香菜倒入醬汁中，攪拌均勻。

3、將醬汁倒入盛螃蟹的容器中直至淹過螃蟹，然後用保鮮膜封好容器，放入冰箱冷藏6小時。

4、溫馨提醒：潮汕生醃對食材品質、配料配比、儲存手段等有很高要求；生醃新手可以先從全熟試起，海鮮蒸熟再醃製，吃起來更安全。

編輯 搜圖

▲圖源：pexels

03 清蒸螃蟹

【特點】

原汁原味，清甜鮮嫩

【原材料】

螃蟹、生薑、蔥、紫蘇、酒

【佐料】

香醋、醬油、香油、澱粉、油潑辣子

【做法】

1、將螃蟹用水洗淨，用刷子重點清洗背、腹和嘴部，然後用繩子捆起。

2、往鍋中倒入冷水，往水中加入姜蔥、紫蘇和酒，將裝滿螃蟹的盤架在鍋中隔水蒸。

3、準備蘸料：按照自己的喜好往碗中加入醬油、油潑辣子和香麻油，然後攪拌；再取另外一個碗倒入香醋和生薑絲。吃蟹的時候可以依據自己的口味選擇蘸料。

▲圖源：pexels

04 海鮮沙拉

【特點】

清新爽口，健康低脂

【原材料】

蟹、蝦、青口貝、生菜、葡萄酒、檸檬、大蒜、蔥

【佐料】

辣椒油、香油、鹽

【做法】

1、提前幾小時用清水浸泡青口貝，在水面上滴幾滴食用油，促使青口貝吐沙。

2、將蝦浸泡半小時，然後去蝦線。

3、開水鍋倒入少量葡萄酒，分別下蟹、蝦、青口貝焯熟，晾涼備用；將生菜撕成大小適宜食用的片狀。

4、調配蒜汁：將蒜切成末，將蔥切成蔥花，往蒜末加入鹽、蔥花、辣椒油、香油和開水攪拌均勻。

5、將生菜和海鮮擺好盤，然後淋上蒜汁，擠上一點檸檬汁，剩餘的檸檬用作點綴。

▲圖源：pexels

05 豉汁蟹

【特點】

豉香撲鼻，經典鹹香

【原材料】

蟹、豆豉、青辣椒、大蒜、奶油

【佐料】

澱粉、鹽

【做法】

1、將蟹清洗乾淨，然後切成六塊；青辣椒切片，大蒜剁成茸，豆豉剁成泥，澱粉加水攪拌調成溼澱粉。

2、油鍋加熱後，將蟹倒入鍋中炸至金黃。

3、油鍋加熱，放入青辣椒、蒜末、豆豉和奶油爆香，倒入蟹翻炒，然後倒入鹽調味，最後加入溼澱粉勾芡。

編輯 搜圖

▲圖源：pexels

06 香辣蟹

【特點】

鮮香入味，香辣過癮

【原材料】

蟹、芹菜、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、麵粉

【佐料】

豆瓣醬

【做法】

1、螃蟹刷洗乾淨，然後切塊，切口放到麵粉裹一下；芹菜切段。

2、油鍋加熱，倒入螃蟹炸至金黃色。

3、油鍋加熱，倒入香蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒爆香；加入豆瓣醬直至炒出辣椒油，再倒入芹菜簡單翻炒。

4、倒入螃蟹不斷翻炒，然後加少量水燒開，收汁後出鍋。

▲圖源：pexels

07 鹹蛋花蟹

【特點】

口感濃厚，新奇美味

【原材料】

蟹、鹹蛋、蒜、蔥、姜、酒、紅辣椒

【佐料】

辣椒油、香油

【做法】

1、將蟹隔水蒸熟；在此同時，分別將辣椒和姜蒜切末，香蔥切碎，鹹蛋剝殼。一半鹹蛋的蛋黃和蛋白一起切末，一半鹹蛋只取蛋黃切末。

2、油鍋加熱，倒入鹹蛋末，煸炒至鹹蛋末散開，然後倒入蒸好的蟹、紅辣椒末、蒜末、蔥花和薑末。

3、倒入少量香油炒出香氣即可出鍋。

▲圖源：pixabay

溫馨提醒：請勿食用來源不明的海鮮，海鮮全熟食用更安全。

備註：圖片源於網路，版權歸原作者所有，如有侵權請聯絡我們及時刪除。