陝西美食很多，說到“菜系”讓人一臉懵，哪些小吃值得品嚐，快瞅瞅

說到陝西大家會想到漢中麵皮，對於陝西菜一臉懵，認為哪有什麼菜系？其實是有的，陝西菜被稱之為秦菜，雖然沒有被列入10大菜系，但

千年

古都的特色小吃還是很值得品嚐的。

1.漢中麵皮

說到陝西，怎麼能少得了漢中麵皮，是一道具有名氣的特色小吃，這道美味起源於秦漢時期，有著悠久的歷史。製作方法簡單，主要是大米浸泡後使用工具將其磨成米漿，使用蒸籠將米漿蒸成薄皮。

蒸好的麵皮要趁熱抹上油，切成條狀，然後根據自己的口味可以調料汁，可以加入醬油、醋、鹽、蒜泥、芝麻醬、油辣子等，均勻的拌好，就可以直接吃起來，喜歡吃熱麵皮的話，還可以進行炒。

2.葫蘆雞

這道美食始於唐代，是西安漢族的傳統名菜，製作方法並不複雜，但是很入味，吃起來皮酥肉嫩，香爛入味，

筷到骨脫。

先將買來的雞清洗乾淨，進行清煮，在煮的時候使用麻絲將雞綁好，保持好雞的整個形狀，等到鍋中水煮沸後，將雞下到鍋中，煮半小時左右即可；將蒸好的雞放在器皿中，加入肉湯、食鹽、醬油、八角、姜、蒜、桂皮等大料進行蒸；

入味後進行油炸，將油燒八成熱，放入蒸好的雞，直到金黃即可使用漏勺撈出，控幹油分，裝盤就可以上桌了，葫蘆雞其實就是三道工序，清煮，上蒸籠，最後過油。

3.鍋盔牙子

咸陽最值得一提的就是有著傳統稱號的鍋盔牙子，距今有著兩千年曆史， 是秦始皇在民間認為很滿意的佳餚，不僅在當時宮廷享用，還用來犒勞有功勞的三軍將士。知道唐朝的時候，做工和口感更精細，在當時也是

風行一時美味。

4.陝西臘汁肉夾饃

肉夾饃每個地方都有，但是不及陝西的，這不僅是有著悠久歷史的原因，更重要的是口感

“撩咋咧”！在

《周禮》中寫到

“周代八珍”中的“漬”指的就是

臘汁肉。

餅子四白餅香酥可口，加上秘製的料汁是長達十幾個小時精工熬製的，讓裡面的肉肥而不膩，把肉夾在餅中，餅可以很好將料汁吸收，吃起來餅子也是香香的，和肉香夾雜在一起，給味蕾

交相輝映，豈不美哉。

5.岐山臊子面

臊子面採用麵條細長，面以薄、光、筋道、酸、辣、香為眾人所知。麵條均勻厚薄相似，臊子鮮香、湯味酸辣、麵皮筋道爽口，紅油浮面，老少皆宜。不要小看一碗小小的麵條，在關中地區有著重要的地位，不管是逢年過節，還是家中有喜事、白事，在接待親朋的重要場合出現臊子面。

5.商芝肉

在陝西商洛有這麼一道美味，就是商芝肉，也是扣肉，可以說是中國梅菜扣肉的鼻祖，在秦末汗初和四位倔老頭有著密切關係。據說一次外地人到商洛，當地人使用商芝肉進行招待。

商芝肉使用的墊菜是商芝，被當地人

叫作

拳牙，屬於蕨菜的一類，商芝就是蕨草的幼芽，在大山深處農家人都將此菜是

“地靈”。由於使用這樣的墊菜讓看似很肥的紅肉，吃起來不會那麼油膩，逐漸被大家認可，因此流傳下來。

6.牛羊肉泡饃

陝西不得不說，牛羊肉的泡饃，不管是當地人還是外地人都很熟知這個味道。即使沒有在陝西吃上一碗，那麼相信你在其他城市也是可以嚐到這個味道的。

當地人時百吃不厭，對於新中國成立後，這道美味還上了電視，用來接待國際友人，當他們品嚐後，對此讚不絕口，說到牛羊肉泡沫就會想要大陝西，是名副其實的“代表”。