夏天雖然很熱但是也不能少了辣椒，喜歡吃辣的看過來

天氣炎熱每個人的食慾都不是特別好，都喜歡吃點辣的開開胃，今天給大家推薦7道辣的菜，學會了在家自己做著吃，方便快捷。

牙籤牛肉

食材：

牛肉、蔥薑蒜、辣椒麵、幹辣椒段、雞蛋、芝麻

做法：

1。牛肉切薄片，放鹽、生抽、白胡椒粉、蔥姜水、雞蛋清、黑胡椒粉、生粉順著一個方向攪勻，最後放點花生油攪拌均勻，醃製15分鐘，用牙籤串起來。

2。起鍋熱油，下牙籤肉炸，炸至8分幹，撈起備用。

3。另起鍋熱油，下蔥薑蒜爆香，放辣椒麵、幹辣椒段、白芝麻炒香，倒入炸好的牛肉，一勺芝麻醬、一勺生抽、一勺白糖、少許雞精、孜然粉、麻辣蘸料粉翻炒均勻即可出鍋。

香辣排骨

食材：

排骨、蔥薑蒜、洋蔥、小米辣，皺皮辣椒、

做法：

1。排骨冷水下鍋，放蔥姜料酒焯水撈出備用。

2。油熱放冰糖炒出糖色，下排骨煎至兩面微黃，排骨扒拉一邊，放豆瓣醬和麻辣醬炒出紅油，放姜蒜炒香。

2。倒入排骨炒勻，倒入開水沒過排骨，放八角、桂皮、香葉、花椒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺米酒、鹽、七星椒、黃豆醬燜40分鐘。

3。另起鍋熱油，炒香洋蔥，再放入皺皮辣椒炒香，再倒入排骨中，放點雞精燜2分鐘即可出鍋。

辣椒炒肉

食材：尖辣椒、五花肉、瘦肉、蠔油、大蒜、豆豉、鹽、老抽

做法

1：先把五花肉和瘦肉切好，然後用容器把瘦肉裝好，倒入一點蠔油老抽，抓好給它醃製一會兒

2：辣椒斜著切滾刀、把準備好的大蒜拍扁切碎

3：起鍋燒油，放入五花肉，五花肉煎出油汁放入大蒜，放點豆豉，翻炒一下

4：在放入辣椒，食用鹽，炒制辣椒起白泡了，放入醃製好的瘦肉，炒熟後在放一點老抽上色，翻炒兩下就可以出鍋了！

香辣牛蹄筋

材料： 牛蹄筋300克、蔥段、薑片、大料、幹辣椒、花椒數粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖；

做法

1。牛蹄筋洗淨，加蔥段、薑片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘；

2。稍晾涼後，取出牛蹄筋切成小塊；

3。鍋燒熱倒入油，下幹辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片；

4。然後倒入切好的蹄筋塊，翻炒；

5。調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋；

辣爆四季豆

做法1。首先，我們準備四季豆一把，掐去頭尾和老筋，切成長段，泡在清水中，老筋的纖維比較粗一定要去掉。

2。我們再準備一下小料，大蒜四粒切成片，大蔥白一段也切成片，一起放入盆中，再抓入一把紅幹椒、青花椒。

3。食材準備好以後，我們把四季豆過一下油。鍋中燒油，把油燒至7成熱，倒入四季豆，在高溫油下炸1分鐘，四季豆變為青色，表皮慢慢起皺，我們撈出四季豆，控油備用。

4。鍋內留底油，倒入剛才準備的小料，火不要太大，慢慢炒出水分，不要把辣椒炒糊，炒出香味以後，倒入四季豆，離火以後，開始調味。

尖椒肥腸

材料： 肥腸一根半斤、青花椒少許、青椒四根、蒜瓣、老薑幾片、大蔥、白酒、糖適量、醬油、豆瓣醬、孜然、幹辣椒

做法

1。鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。

2。煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補充兩個作料：孜然粉和幹辣椒。鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、薑片、大蔥炒香。

3。放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。

4。調至小火，放入適量孜然粉和幹辣椒繼續翻炒 ，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。放入青椒段，再翻炒片刻即可。

辣爆肚絲

食材：新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、鹽、麵粉、生粉、料酒、生抽、老抽、雞粉、花椒、燉肉包。

做法

1。新鮮豬肚沖洗乾淨，放入麵粉揉洗，重複兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗乾淨，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鐘，撈出沖洗乾淨，放入高壓鍋中，加入薑片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲。

2。青辣椒紅辣椒切塊，姜切絲、大蒜去皮切末。

3。鍋中倒入食用用燒至5成熱的時候，把姜和大蒜放進去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒。

4。加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒，大火爆炒放入雞粉提鮮。

5。出鍋裝盤。

以上就是分享的7款辣的菜做法大家都學會了嗎，學會了趕緊給家人安排上吧，分享的菜品不一定能夠滿足大家，歡迎相互指點，感謝大家的關注評論。