比白水蒸蛋更好吃，更有營養，隔三差五就做給孩子吃

水蒸蛋是從小吃到大的家常味，深受大家的喜愛。經常吃水蛋，不妨試試往蛋液中加了豆腐和蝦仁，做一道豆腐蝦仁水蒸蛋。這樣蒸出來的蛋羹口感滑嫩，味道鮮美可口。豆腐和蛋類組合，可以有效提高豆腐中蛋白質的營養吸收，再加上蝦肉質鬆軟易消化，營養非常豐富。豆腐蝦仁水蒸蛋比一般的水蒸蛋更有營養。我家隔三差五就做給家孩子吃，寶貝超喜歡的呢！詳細做法，一起來看看吧！

【豆腐蝦仁水蒸蛋】用 料：鮮蝦 8-10只 雞蛋1只 內酯豆腐 1盒 澱粉 1茶匙 鹽 2克 蒸魚豉油 1湯匙 香油 1茶匙 高湯 1湯匙 溫水 80-100克 蔥 1根

做 法：1、把內酯豆腐盒子底部的四個角剪去，小心取出豆腐倒扣在盤中，切成小方塊，冰箱冷藏靜置半小時，讓豆腐釋放多餘水分。

2、蝦去頭去殼留蝦尾，去掉蝦線，加少許鹽輕輕揉搓，用清水衝去蝦仁表面的黏液，瀝去水分。

3、蝦仁再次加入鹽，加2克鹽、1茶匙澱粉抓勻醃製待用。

4、雞蛋打入碗中攪打均勻，加入80-100克的溫水攪打均勻。

5、蛋液過篩濾去氣泡，這樣蒸好的蛋羹表面會比較平滑。

6、內酯豆腐丁濾去多餘水分，和雞蛋液一起混合放入碗中，給碗蓋上蓋子，以免蒸蛋羹時水蒸氣滴入碗中。蒸鍋水燒開，將碗移入蒸鍋中，中火蒸10分鐘。

7、然後將蝦仁碼放在成形的蛋羹上，繼續蒸2分鐘，關火後虛蒸一會兒。

8、1湯匙蒸魚豉油、1茶匙香油、1湯匙高湯混合調勻。

9、水蒸蛋食用前，將調味汁均勻淋入蛋羹，撒上蔥花即可。營養美味的蝦仁豆腐水蒸蛋就做好了。

小貼士：蒸雞蛋羹雞蛋和水的比例是1：1或1：1。5，加溫水蒸出來的雞蛋羹口感水嫩。蒸蛋不要用大火蒸，中火蒸就可以了不然會使雞蛋羹呈蜂窩狀，口感不佳。我是因子食味記，喜歡因子的原創美食圖集，記得關注每日的更新。