時光|記憶中的米豆腐

文/馬曉燕

小時候，最盼望過年。

過年意味著有新衣穿，有饞得讓人直咽口水的臘肉、香腸、瓜子、花生、水果糖等各種好吃的，只管敞開了肚兒吃個夠，還有壓歲錢、煙花爆竹、公社免費放映的電影……，家鄉濃郁的年味深嵌進我的記憶。

家鄉在四川南充一個偏僻的村落。家鄉過年，甭提多熱鬧了。過了臘月二十二，年的氣氛就一天比一天濃烈，忙碌一年的鄉親們放下手頭活計，開始備年貨。

年貨說簡單也不簡單，把養了一年的大肥豬殺了，把光叫喚不生蛋的老母雞殺了，把臘貨清洗乾淨，把頭天晚上泡好的豆子經研磨、過濾、點漿、擠壓，最後燻烤成豆腐乾，還要做上一大盆醪糟，再炒些花生瓜子、幹胡豆，還要去鎮上買些瓜果點心、鞭炮煙花、菸葉、高粱酒、甘蔗、米豆腐之類的。

米豆腐是家鄉的特產，家家戶戶過年餐桌上都有一盤芹菜或蒜苗炒制的米豆腐，那金黃的色澤，彈彈的勁道、糯糯的口感，讓人慾罷不能。

我奶奶做米豆腐的技藝是村裡公認的。奶奶事先把稻草灰放至水裡浸泡，製成鹼水，然後把淘洗淨的大米倒入浸泡過稻草灰的鹼水中，浸泡成淺黃色，用清水洗淨瀝乾，磨成粉漿，再煮至粘稠，晾涼後用手團捏成圓柱形狀，最後放入鍋內蒸熟。我時常一步不落地跟在奶奶身邊，每個環節都不捨錯過。待最後揭開鍋蓋，那黃燦燦、香噴噴的米豆腐躍入眼簾。那是一種怎樣的幸福和愉悅啊！我時常連手也不洗，猴急地抓起滾燙的一塊米豆腐，掰一塊放進嘴裡，燙得“噝噝”直叫仍不肯放手。

母親曾嘗試做過幾次米豆腐，要麼切不成片，要麼鹼味重、口感差。奶奶仙去後，那味道便永遠留在了記憶中。

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