無法抗拒菌子散發出的魅力！6種看著像有毒卻讓人慾罷不能的菌子

菌子濃郁的鮮香味道是任何食材都無法匹敵的，並且營養價值還非常高，人體必需的營養元素大部分都可以在菌子身上找到，幾乎所有人都無法抗拒菌子的散發出來的魅力。在全世界的餐桌上，各色的菌子在舌尖上綻放魅力，更引得大批吃貨追捧。

食物與人之間的關係十分親密，而這中間還存在著一種無法抹去的東西，那就是信任，所有的家庭都更願意品嚐乾淨的、安全的、健康的、美味的、有營養的食物。即使在面對山珍的時候也不例外。而要吃到這樣的菌子，從產地就要引起重視了。

四川甘孜州，完美的北緯32度，海拔在3500米以上的原始森林，未經人類大面積涉足的靜謐之地，正是這樣得天獨厚的地理環境才能孕育出珍貴的菌子。

隱藏在深山密林裡的山珍，經採菌人之手，完成從山林到市場再到餐桌的完美轉變。

在菌子龐大的家族中，這幾款脫穎而出的富有內涵的明星菌菇，今天就分享幾種來自甘孜的野生菌菇，絕非超市裡乾淨整齊的普通菌菇能比擬的美味。

雞蛋菌

雞蛋菌，因其還未冒出土的菌包形似雞蛋而得名，是一種可食用的美味野生真菌。

蛋菌是菌類中的珍品，味道鮮美，有一種雞蛋的香味。雞蛋菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。

含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素。

那這個黃色的東西將要破繭而出的，有沒有覺得和蛋黃很像？

破殼出來後的雞蛋菌

長開了之後的雞蛋菌

黑牛肝菌

牛肝菌算是古今中外被海內外眾多美食家追捧的肉菇巨星之一了，來到甘孜的人應該沒有不想去品嚐一次的吧。

牛肝菌肉質肥美似牛肝，膩滑的同時又能感覺到鮮嫩的纖維在齒下滑過斷裂，吃起來特別帶感。

因其烹調中不吸油，與重鹽重辣的臘肉一起爆炒可謂相得益彰，而且牛肝菌厚實的菌肉能承受較長時間的翻炒，為了大家的身心健康，請多煮一會兒……

大腳菇

大腳菇是牛肝菌的一種，其肉質細軟鮮嫩、滑爽厚實。

重油猛火下足配料再高溫爆炒，焦香的臘肉和肥膩的菌肉一起咬下，便滿嘴生香幸福滿足。

幹菌與排骨、雞肉等食材煲湯，熬煮出精華，一口菌肉，一口鮮湯，還有什麼更能溫暖胃的。

青槓菌

青槓菌的出現，重新整理了食客對“鮮”的理解，青槓菌的鮮度約為普通味精的幾十倍！被稱為是“山中之珍”。

在陽光下天然曬乾後，鮮香味大為提升，簡簡單單煲一鍋清湯，就能難得的味蕾福利時間！

石渠白菌

石渠白菌是生長在草原上的，作為甘孜的地標產品出道，被稱為是“皇室蘑菇”，獨特的色、香、味，歷代被奉獻皇帝作為御膳用。

石渠白菌不僅在味道上凌駕於大部分菌菇之上，並且產量稀少，最令人讚賞的是它的營養價值，蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素等含量非常高，特別是癌症的天敵——“硒”的含量高達7。02mg/kg，珍貴程度不低於松茸哦！

獐子菌

獐子菌又叫做虎掌菌，在歷史上被視為中寶珍品，是向歷代王朝納貢的貢品之一。

這是一個聽名字就覺得霸氣的菌子，原因在於菌體上長滿一層纖細的茸毛，呈黃褐色，並有明顯的黑色花紋，形如虎抓。

“異狀、奇香”是虎掌菌的兩大特點。獐子菌質堅挺，菌肉細膩嫩滑，最適宜炒、燉。

洗淨的虎掌菌切為粗絲。與綠豆芽、脊肉絲一起入鍋，配加佐料炒熟，再淋上熟雞油，即成“銀牙肉絲炒虎掌菌”。此菜芳香撲鼻，滋味特殊，是食用菌菜餚中的上品。

除了好吃，獐子菌的營養價值也十分出眾，自然野生的獐子菌營養價值相當於雞肉的25倍。在增強抗病力、免疫力方面十分得力。

會吃的人都知道，大多數珍饈都是有脾氣的，過了菌子季，新鮮的菌子是不好吃到了，饞了的我們還能怎麼吃這些菌子？

曬乾，這是最原始也是最直接的儲存方式

，適用於一切菌子，沒有例外。

曬乾後的菌子比新鮮的時候口感和香氣都會有大幅提升，曬乾的菌子會有時間香氣沉澱其中，經水泡發之後，菌子們立刻就活了過來，而且泡發後料理方式也非常多樣。

不論泡發煮湯、還是剁碎做包子餡兒或者炒蔬菜，鮮美滋味完全能征服最挑剔的舌尖，讓味蕾臣服。

並且，幹菌還有一些特有的優勢，比如牛肝菌家族就十分適合曬乾，原因是曬乾能大大增加牛肝菌的食用安全性。

看過《舌尖上的中國》的人都知道，牛肝菌微含毒性，所以一定要完全熟透才能食用。

不過神奇的菌子只要讓太陽公公照射一下、曬曬幹，其毒性就會大幅降低。

曬乾的牛肝菌料理方法也很多樣，用來炒菜、做燴飯最適合不過，還有煮湯，據說是會讓人念念不忘的一碗湯。

比如獐子菌鮮時有濃香味，乾製後香味更濃，燜、炒、炸、烤、煲、蒸、燉、拌、煸、爆等十八般廚藝皆可使用。食之難以忘懷。

幹菌做湯是最完美的，快燉慢熬最能激發出食材的鮮、香與營養，將食材的優點無限放大，恰好現在是適合煲湯的季節，一起回家煲湯嗎？