過年期間，蝦紅燒還是白灼？聽聽主婦說完，才發現白吃了這麼多年

隨著生活越來越好，尤其是過年期間，大魚大肉是必不可少。近年來，過年餐桌上的菜，種類越來越豐富，做法也越來越複雜。比如說一些海鮮，以前都是沿海地區人的專屬食材，內地人即便能吃上，也是需要花上低的價錢，隨著生活越來越好，不少沿海地區才有的海鮮也逐漸上了內地人的餐桌，成為了比較常見的主角。尤其是過年，內地人也會在餐桌上擺上一些海鮮，不僅好看，而且好吃，讓年夜飯變得更加豐盛。年夜飯中最常見的一種海鮮就是蝦，一般海蝦的做法，要麼就是紅燒，要麼就是白灼，這兩種常見的做法，是內地人都比較偏愛的。但是，並不是所有的蝦都適合這兩種做法，應該分清楚，不然好好的蝦就毀了。過年期間，蝦要紅燒還是白灼？聽聽主婦說完，才發現白吃了這麼多年。

家裡做年夜飯的一般都是主婦，因為經驗豐富，平常都掌握家裡人的口味習慣，所以年夜飯做起來也特別的順手。尤其是做蝦這種看起來很簡單的海鮮菜，體現了主婦的巧手妙招。很多人都喜歡吃白灼蝦，做法確實很簡單，但是，並不是所有的蝦都適合白灼的。主婦說，新鮮的蝦可以白灼，而不夠新鮮的蝦，如果白灼的話，蝦的肉質會很老，而且發腥。

白灼蝦應該使用新鮮的活蝦，足夠新鮮乾淨的活蝦，直接下鍋就可以了，甚至可以不用剔除蝦線。因為足夠新鮮的活蝦，能夠保證白灼做法不發腥，反而更體現出蝦的美味。新鮮的活蝦，白灼是最好做法。開水直接下鍋，保證蝦的鮮美，原汁原味。不管蘸不蘸醬，吃著都很甜很鮮。

既然有新鮮的活蝦用來白灼，那麼就有不夠新鮮的死蝦不適合白灼。主婦說，不夠新鮮的蝦用來白灼，肉質會很老，而且味道發腥，白灼完全就將蝦的缺點暴露出來了。新鮮的蝦最好用來紅燒或者爆炒，用重口味來掩蓋蝦的不新鮮。一般死蝦，肉質都比較鬆散，吃起來口感比較差，紅燒或者爆炒，就能多多少少掩蓋這一缺點。

過年的時候買蝦回家，如果蝦還很新鮮，那麼就用來白灼，如果處理不當，蝦已經不夠新鮮了，那麼就建議放棄白灼的做法，改成紅燒或者爆炒，這樣也能夠保證，餐桌上的蝦是美味。過年期間，蝦要紅燒還是白灼？聽聽主婦說完，才發現白吃了這麼多年。