雞翅這樣做，外殼酥脆、肉質鮮嫩、蒜香濃郁，口感相當的完美

不知道小夥伴們想吃炸雞翅的時候怎麼辦呢？每次都點外賣嗎？那小編今天就來教給你們做炸雞翅的辦法吧。過程並不困難，先學會這個萬能的裹粉方法，你就可以做炸雞翅、炸雞腿、炸雞塊、炸萬物。下面來跟著小編一起看看吧。

炸雞翅

首先把雞翅洗淨瀝乾水分，先用叉子在雞翅的兩面上扎一些眼，儘量用叉子扎透，這樣醃製的時候汁水會進去，入味會更快，肉質也會更嫩。如果大家家裡沒有叉子，可以用牙籤來代替。一定要把皮扎破，兩面都要扎，扎的眼多可以縮短醃製的時間。如果大家的家裡沒有牙籤，也可以用刀在雞翅兩個面上劃兩刀，這樣一樣能加速入味。

雞翅改刀

處理完的雞翅中加入適量的鹽、糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、姜粉、蒜蓉、牛奶，下手抓勻。這個調料並不是固定的，各位小夥伴們也可以根據自己的喜好，加五香粉、椒鹽粉、生抽老抽什麼的。小編覺得，炸雞的口味並沒有統一的標準，只要符合自己的口味，就是好吃的炸雞。

醃雞翅

醃好的雞翅倒在保鮮袋裡冷藏4個小時以上入味，也可以不用保鮮袋，用蓋子蓋上就行。盆中以1：1的比例加入普通麵粉和土豆澱粉，攪拌均勻。如果大家家裡沒有土豆澱粉的，也可以用玉米澱粉或木薯粉來代替。取出醃好的雞翅，就可以跟小編一起來唸口訣了：“快點變得好吃，快點變得好吃，快點變得好吃。”雞翅就能變好吃了，這當然是個玩笑，但只要把下面這步做完，雞翅就能變得好吃這絕對不是個玩笑。

裹粉

把麵粉蓋到雞翅上，右手掌根使勁的壓幾下，普通成年人壓5~7下，力氣小的人要多壓幾下，然後再翻個面，繼續用手掌根壓幾下。一定要用力壓，麵粉才會和肉粘的比較牢固。壓好的雞翅拿起來輕輕的抖幾下，抖掉乾粉，放入醃雞翅的料汁裡泡一下，兩面都要泡溼潤，再放回乾粉裡，重複一下剛才的動作。因為料汁是有調味料的，所以乾粉裡什麼調料都可以不用放，當然如果大家想放也可以。

按壓裹粉

裹粉時，小編不太建議用麵粉、雞蛋、麵包糠，饞哭小孩三件套這個方法來進行。因為炸雞翅的溫度高，時間長，麵包糠可能會發黑，雞米花和雞柳這些好熟的，可以用麵包糠炸制。當然大家想裹麵包糠的話也不是不行。裹好的雞翅再次輕輕的抖掉乾粉，經過兩次的裹粉，外層已經有了細密的鱗片，一次處理完所有的雞翅就可以準備炸了。

裹好粉的雞翅

油溫燒到6成熱，160度左右下雞翅，下進去能立刻出現密集的泡泡就可以了。外殼定型前千萬不要翻動雞翅，定型後可以翻動一兩次，小編不建議油量太少，如果太少的話，一放雞翅，油溫就會降低很多。低油溫炸出來的口感會更幹更柴一些。初炸5分鐘左右，直到顏色金黃就可以出鍋了，再次把油溫加熱至八成熱，下入雞翅復炸30秒左右撈出，經過復炸，外殼會變得非常酥脆，而且高溫會把初炸吸收的油釋放出來一部分，口感就不會很油膩。炸好的雞翅非常的漂亮，鱗片也起的很好看，這個裹粉的手法也可以用來炸翅根、琵琶腿、雞排，只不過要根據個頭的大小延長醃製的時間。

炸雞翅

大家是不是有一種覺得學完了這個過程，不僅會炸雞翅，還會炸所有東西的感覺呢？嘗一口炸好的雞翅，外殼酥脆、肉質鮮嫩、蒜香濃郁，雞翅裡面充滿了汁水，口感相當的完美。炸雞的難度並沒有大家想象的那麼高，只要調料醃入味，裹粉褂上鱗都不會難吃，愛吃辣椒的小夥伴可以加辣椒粉，牛奶可以讓肉質更加鮮嫩，但是不喜歡的話也可以換成水，裹粉一定要壓到位才會起鱗片，口感才會酥脆。不知道大家學會了嗎？