在家怎麼做鴨鎖骨不腥，還麻辣好吃呢？

在家怎麼做鴨鎖骨不腥，還麻辣好吃呢？

我們都知道，肉類的食物做好了都特別的好吃入味，但是如果做得不好那就會很腥，很難吃。所以鴨鎖骨到底怎麼做才可以完全的去除腥味而且很好吃呢？我是這樣做的。

醬鴨鎖骨，類似於周黑鴨絕味那種，自己在家也可以做得特別好吃。

第一步：買一些鴨鎖骨，和配料（蔥，姜，花椒粒，辣椒，八角，小茴香，香葉等）

第二步：鴨鎖骨一定要多次清洗，然後在水裡浸泡2到3小時，去除血水，這是去除腥味的關鍵。

第三步：將鴨鎖骨放入涼水鍋中，加入料酒燒開，多燒一會，撇去血沫，多撇幾次，撇乾淨，這一步一定不能嫌麻煩省略，也是去除腥味的關鍵。

第四步：將煮好的鴨鎖骨撈出再次清洗乾淨。

第五步：將鴨鎖骨放入砂鍋中，鍋中放入多一些的水，放入料酒，香料，生抽，醬油，蠔油，黃豆醬，冰糖，多放辣椒和花椒，這樣做出來的特別好吃，麻辣勁爽吃不夠。

第六步：水燒開以後，開小火，燉2個小時，然後一定不要這個時候去吃，要在湯汁裡浸泡幾個小時，就會特別的入味。

這樣做出來的醬鴨架特別的好吃，不會有一點腥味。

鴨架還可以做椒鹽鴨架，也特別的好吃。

椒鹽鴨架也是要先買回來洗乾淨，浸泡出血水，然後焯水撇出血沫，因為這是去除腥味最關鍵的一步。

但是做椒鹽鴨架要多煮一會，把鴨架煮熟，撈出來清洗乾淨。

然後起鍋熱油，將鴨架多煸一會，煸幹，放入花椒粒，辣椒炒至入味，放入老抽上色，生抽，蠔油，提味，白砂糖提鮮，根據個人口味放入鹽。最後出鍋放入孜然，辣椒麵就可以了。