在家3步做出烤地瓜，竟比街邊賣的還好吃

最近降溫了，手裡捧著一塊熱乎乎的紅薯，左手換右手，呼吹著往嘴裡送，那感覺是多幸福呀~！

今天分享5個大廚竅門

在家3步做出烤地瓜，竟比街邊賣的還好吃！

不管凍多硬的肉，只要滴上幾滴它，3分鐘就可以解凍去腥！

茴香入餡的幾個忌諱

牛肉常見的部位最適合怎麼吃？

怎麼吃胡蘿蔔最營養健康？

①在家3步做出烤地瓜，竟比街邊賣的還好吃！

第一種方法：【電飯煲烤紅薯】

【做法】第一步：把紅薯洗淨，放在陰涼通風處晾乾。

第二步：準備不粘鍋的電飯煲，把晾乾的紅薯放進電飯煲裡，蓋上蓋子，按煮飯鍵。如果有烤蛋糕的功能，也可以選烤蛋糕，通常是30分鐘左右， 足以把紅薯烤熟了。

第三步：等待半小時，等程式結束後就可以開啟蓋子，紅薯已經烤好了，濃濃的香甜味，也會流出糖汁，非常好吃。

第二種方法：【烤箱烤紅薯】

【做法】第一步：烤盤鋪上錫紙，放上紅薯，上下火，200度，一個小時左右。

第二步：開始設定230度烤半小時，後面改為180度烤了20分鐘左右，烤紅薯不像烘焙，沒有太嚴格的限定，靈活運用就可以啦。

②不管凍多硬的肉，只要滴上幾滴它，3分鐘就可以解凍去腥！

首先準備凍肉和一個盆子，盆子中加入適量的清水，千萬不要直接把凍肉放入水中，應該先往水中加入幾滴白醋，最好也放入一勺食鹽。攪拌均勻後，再把凍肉放入盆子中。

水中放白醋，它不僅不會影響肉的味道，而且可以讓肉去腥，吃起來味道更新鮮。放白醋的主要目的是，加快凍肉的解凍速凍。

③茴香入餡的幾個忌諱

×加蔥薑蒜和其他的香辛料。

茴香菜有獨特的芳香味，搭配也十分簡單，就是純素的茴香，或者茴香+肉餡、茴香+雞蛋。否則其他的食材會掩蓋茴香的味道。

×額外加多鹽。

茴香屬於高鈉的食材，如果是做純素餡的盒子，自身鹽分就足夠。如果是茴香+肉末或者雞蛋茴香餡，可適量補充少許鹽調味。

×調餡時，加料酒去腥。

料酒屬於揮發性食材，燜在肉餡裡，會出現腥味。巧用白胡椒替代料酒，既去腥又提香。

④牛肉常見的部位最適合怎麼吃？

牛身上的部位可不少，常見的有牛腩、牛裡脊、牛上腦、牛霖、牛腱子肉等等，那這些部位的肉怎麼做才最好吃呢？暖暖來給你講講一些常見的部位。

牛腱子：滷煮、白切

牛腱子是牛腿上的肉，

脂肪含量很低，肌肉偏多

，帶點兒筋，最適合做滷牛肉或是白切牛肉，吃著很有嚼勁非常香。

牛脊肉：炒肉絲、肉片

牛脊是

牛身上最嫩的一個部位

，用來炒肉絲或是做成水煮肉片最佳，鮮嫩又帶點嚼勁。

牛腩：燉湯

牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的那一塊，帶有筋、肉、油花的肉塊，最適合燉湯，

放一點茶葉，會讓牛腩燉得更軟爛，入口即化

。

牛“眼肉"：燒烤、煎牛排

在

牛背部的最中間一塊，帶點小油花

，肉質鮮嫩易熟，煎牛排或是燒烤這種烹飪時間不長的做法最好，把肉裡的油都激發出來，想想就要流口水了。

⑤怎麼吃胡蘿蔔最營養健康？

胡蘿蔔在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔

做餡包餃子、蒸包子。

主要有3個原因：

1、胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。

2、胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。

3、胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裡，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。