清代一位內陸人在膠東半島吃到海腸之後，興奮地寫下了一首詩！

在膠東半島的眾多海產當中，若論“鮮美程度”，海腸無疑是名列前茅。大凡吃過的人，無不交口稱讚。

海腸味道鮮美這一點，並非是現代的發現。早在數百年前（具體何時進入食譜，暫無具體考證，且籠統說是數百年前），膠東人就已經將其視作調味秘訣和待客珍饈了。

福山是海派魯菜的發源地，從老輩起就有不少大廚行走在京城省會。而他們之所以很快就能脫穎而出，相傳就是因為隨身攜帶了一包由幹海腸磨成的粉（做出來的湯菜尤其鮮美）。

上述情形，或許更多還只是口頭上的傳說。但“用來待客”這一點，則有相應的文字記載，因為它以古體詩的形式留存在《福山縣誌》當中。

詩的作者叫趙執信，這個名字，相信不少對歷史文獻有研究的朋友都不陌生。

趙執信（1662～1744），字伸符，號秋谷，晚號飴山老人，世居山東省青州府益都縣顏神鎮（今博山城裡，清代雍正年間，顏神鎮置博山縣）。他自幼聰慧，14歲考中秀才；17歲中山東鄉試第二名舉人；18歲中會試第六名，殿試二甲進士，選翰林院庶吉士，散館授編修。

雖然年少得志，但趙執信的仕途並不順利，而他後來也將主要精力用在了著述治學方面，撰有《飴山詩集》十九卷，《飴山文集》十二卷，《詩餘》 一卷，《談龍錄》一卷，《聲調譜》一卷，《禮俗權衡》兩卷，是康雍乾時期山東有名的文士。

根據《趙執信年譜》的記載，在康熙三十四年（1695），趙執信曾從地處內陸的故鄉，來到了海邊的登州、萊州一帶訪友。大概就是在此期間，當地友人上了海腸這道菜來招待。而他吃了之後，大感過癮，於是就即興寫了一首詩，題目為：《食海族有名海腸者戲為口號》，其文曰：

越國佳人空有舌，秋風公子尚無腸。

假令海作便便腹，尺寸腰圍未易量。

以上四句詩，後兩者為烘托之語，與海腸的直接關係並不大。而前兩句因為用典，也不太好懂。其中“越國佳人空有舌”這句，聽起來像是在說“西施舌”（有種沙蛤叫做西施舌），

而後面“空無腸”這句，有朋友說是指代螃蟹。大概是用這兩種鮮美海產作為對比，更加體現出海腸的口感吧。

嚴格來說，在趙執信的著作當中，這首詩難稱上乘（他自己在題目裡也說：戲為口號），但物以稀為貴。關於海腸的古體詩寥寥無幾，因此趙執信寫下的這首，便被《福山縣誌》收錄下來。以此推斷的話，他吃海腸的地點，也很有可能是在福山吧。

雖然不知道他當時吃的是韭菜炒海腸、蒜蓉海腸還是海腸撈飯，但透過這首詩可以肯定這樣一點：至少在清康熙年間，海腸就是膠東人餐桌上的美味了。