用豬肉和荸薺做肉餅，焦嫩多汁，饞蟲沒憋住，出鍋先吃2大塊

菜市場轉了一圈，看到了荸薺，想到有日子沒吃它了，我就買了一大堆。荸薺碎和肉餡混合，汆丸子、蒸肉餅，鮮美脆嫩，是冬天不能少的家常美味。

削了皮的荸薺有一斤重，正好1：1混合豬肉餡。新置辦的平底不粘鍋用這肉餅開光，只用一點兒油，香噴噴，美滋滋。煎了兩大盤，直接吃或者夾在饅頭、烙餅裡，熱吃涼吃都不賴。

這肉餅太香了，剛出鍋，我就用手捏著吃了兩大塊。果然，外焦裡嫩，香嫩多汁，瘦肉吃著一點兒也不膩，大塊的荸薺碎咯吱咯吱的，增加了不少樂趣。

荸薺富含蛋白質、澱粉，粗纖維，自帶甜味，所以這肉餅吃著也有一股清甜，也因此鮮味更足。荸薺的水分也較多，所以肉餡中無需額外加水。

加了荸薺的小肉餅，熱量也相對降低了不少，享受美味還很健康，冬天吃還不易上火，感興趣的小夥伴跟著我一起做，想要衍生出更多吃法，一定要看後面的“私房話”噢！

——-【香煎肉餅】——-

【材料】 豬肉餡500克，荸薺肉500克，大蔥1棵，姜1塊，鹽4克，醬油30克，蠔油20克，黑胡椒碎5克，玉米澱粉25克，植物油少許

1。 材料準備好：肥瘦1：9的豬肉餡，荸薺清洗乾淨，大蔥切段，薑切片，黑胡椒碎；

2。 大蔥和姜用料理機打得越碎越好；

3。 肉餡中放蔥薑末、鹽、醬油、蠔油、黑胡椒碎；

4。 順著一個方向攪拌入味；

5。 荸薺削皮，用涼水沖洗乾淨；

6。 用料理機打成粗細不等的荸薺碎；

7。 加少許澱粉和肉餡攪拌均勻；

8。 取一塊乒乓球大小的肉餡，揉圓；

9。 平底煎鍋裡倒少許油，肉球放鍋裡，用手指按成餅狀，中火加熱；

10。 底面定型後翻面煎，蓋上蓋子，小火3分鐘，利用肉餅中的水汽烘熟內部；

11。 去掉蓋子，兩面煎至焦黃即可出鍋；

12。 熱吃比涼吃更具風味。