人稱“地下雪梨”，長得像板栗，南方吃到膩，北方一斤10元搶著買

如今已是12月份，很多水果紛紛進入市場中，比如說各種柑橘就紛紛上市，其口感各有不同，讓人吃了後總能體驗到不一樣的食用口感，而蘋果、梨子也是冬季常見的果品，柚子、青棗也在陸續進入市場，這些五花八門的水果，在市場中一直深受歡迎，很多人都會買上一些品嚐，即便價格並不便宜，但冬天吃上大魚大肉後，再吃上清爽乾脆的果品很是解膩。其實冬天也有一種美食上市，有“地下雪梨”之稱，它就是荸薺。

一、特性

荸薺的長相和板栗很是相似，不少人都會將兩者弄混淆，它也被稱為馬蹄、地慄，可食用的部分就是地下塊莖，去皮了後呈現出雪白色，且吃起來很是清脆多汁，也有一絲甜味，因此有了“地下雪梨”的稱號。

它的高度為40-100cm，其直徑為2-3mm，灰綠色，在我國江蘇、廣東、海南等地比較多見，需要在有水的地方才能很好的生長。荸薺作為一種特色蔬菜，喜歡在那些溼潤的環境下生長，不是很耐凍，一般在淺水田裡生長，在前期需要有足夠高的氣溫和充足的光照才行，萌芽溫度為15-20℃，分櫱氣溫保持在25-30℃，到了後期光照時長就要縮減到13小時以內， 這樣球莖才會更大一些。

在比較低的溫度下，20-25℃時也有助於球莖的膨大。一般在pH值為6-7的砂土中或腐殖質土壤中長勢更好。荸薺的生長期達到了140-200天，球莖可很好的越冬，次年會生長細根，繼續分櫱出新的植株。

二、價值

在南方地區，荸薺可是從小吃到大的東西，很多人都已吃膩了，它可以生吃也可以水煮，作為一種特色的蔬菜，通常是以膨大的球莖為食物，可加工成熟菜也可當成蔬菜，還能製作成罐頭。

荸薺中的澱粉成分比較對偶，性寒、味甘，可很好的止渴解熱。不過它因生長在地下，表皮裡的細菌比較多，寄生蟲也很多，因此儘量別生吃，要注意好表皮的清潔，煮熟後吃了更放心。

對北方人來說，它是一種比較高檔的蔬菜，很多人都會用它來煲湯、煮粥，其食用口感很是獨特，因北方市場上荸薺成分不是太多，因此它的賣價比較高，去皮後賣出了10元一斤。

荸薺的營養成分多，其中的澱粉被廣泛提煉加工，其中也有不少糖類成分，鈣磷鉀等元素比較多，其中的維a、維C成分也很高。

它也是一種不錯的保健品， 如今已被廣泛用於加工，值得一提的是，就連它的莖葉都有藥用功效。

過去很多南方人都會去種植荸薺，畢竟它的產量高，到了冬天時就能採收食用，但如今的生活條件好了，反而荸薺這種作物種植的少了很多，畢竟栽種它需要的人工成本比較高，採挖時比較麻煩。

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在每年12月到次年3月都是採挖期，此時天氣比較冷，採挖成本高，在南方卻賣不出高價，不過在北方行情還算可以，大家搶著買，你怎麼看？