教你如何做山藥丸子，體虛的人多喝既養胃又溫補

現在這個季節溫度已經漸漸降了下來，是非常適合睡覺的一個溫度，小編可是早上都賴著不太像起床呢。這個季節正是山藥上季的時候，相信很多人都有吃過山藥的吧，細密又軟糯的山藥，味道也是十分的好吃，只需要簡單的蒸熟味道就可以非常的美味了。用來做一鍋熱騰騰的山藥鹹骨煲，既好喝又很暖胃。如果要是等不及的話，就可以做一個既簡單又快捷的蒸山藥丸子。

猛的一看是不是以為只是肉丸呢？

其實山藥是被碾壓成了泥放進了肉糜裡面，所以從外表根本看不出來。山藥裡面澱粉的含量是比較高的，再加入到肉糜裡面，口感就更加的鮮嫩多汁。

這道菜也是非常的適合老人和孩子吃，對於身體比較虛弱的人來說，山藥不僅很養胃還是十分溫補的。再加上蒸制的做法，不但能夠讓食物保持原汁原味，還不用擔心吃多了會上火秋躁。最重要的是它的做法也是非常的簡單。

第一，肉的質量要選得好，多一些肥肉的滋潤才不會讓肉的質量顯得太過乾柴。

第二，肉糜要按照順時針攪拌，這樣做出來的肉丸才會更加的有彈性。

接下來小編就來教大家做蒸山藥丸子的方法。

食材：300g的豬肉糜，150g的山藥，半根胡蘿蔔，25g的蛋清，10g的薑末，1大勺的料酒，2大勺的醬油，1大勺的鹽，和1小勺的蔥花。（1大勺＝15ml，1小勺＝5ml）

做法：1，把胡蘿蔔的皮去掉，切成薄片。

2，把山藥的皮去掉，切成小塊狀，再用冷水在蒸鍋上面蒸20分鐘左右（切成的塊狀要根據所用山藥的大小，適當的縮短或延長蒸的時間，一直到山藥變得綿軟就可以了。）

3，把蒸熟之後的山藥搗成泥狀

4，在豬肉糜裡面加進山藥泥，蛋清，薑末，料酒，醬油和鹽，然後混合在一起攪拌均勻

5，把肉泥順著一個方向使勁攪拌

6，用手握著一團肉糜，在虎口的地方把肉糜擠出來以後再用湯匙臼出來，這樣就能得到一個可愛的小丸子。

7，把做好之後的肉丸子放到胡蘿蔔片的上面，用沸水蒸上8至10分鐘後，再撒上蔥花就可以了。

之所以放到胡蘿蔔的上面，是因為胡蘿蔔片有防沾的效果，剛做出來的山藥丸子可以看出表面上漸漸滲出來的肉汁，光看著就能知道十分的好吃。由於攪拌上勁之後，非常的有彈性，山藥如果沒有搗的特別碎，吃起來就能夠咬到一顆顆的山藥，口感十分的甜糯又鮮嫩。

另外現在所有地方都在降溫了，大家要多注意保暖哦！

文/百家號【飛姐說美食】原創，轉載請註明：飛姐說美食，歡迎訂閱