買蓮藕時，脆藕和粉藕怎麼分辨？教你簡單6招，以後再也不會買錯

導語：民間有諺語云：荷蓮一身寶，秋藕最補人。秋天風乾物燥，給人最大的感覺就是乾燥，所以最需要滋補身子，蓮藕就是最好的食材之一。作為廣東人，家裡一向都有煲湯來滋潤身體的習慣，蓮藕花生豬腳湯當屬秋天的首選。

上週我就去了一趟菜市場，買了幾根新鮮蓮藕回家，買的時候特地問了老闆是否粉藕，他信誓旦旦保證一定是粉藕，結果家人一吃，竟然是脆藕，口感確實差多了。我家煲湯一般都會選用粉藕，這不僅能吸收湯水的精華，而且口感柔軟香糯，小孩和老人都可以輕鬆咬得動。

不過，有時我家也會買來脆藕來炒菜，例如清炒藕片、荷塘月色、糖醋藕片這幾道菜，就用到了脆藕。那麼脆藕和粉藕應該怎麼區別呢？相信很多人挑選蓮藕時，覺得這兩種都一個樣，難以辨別。所以我特地請教了一個老朋友，她在食材挑選方面可是個行家，挑菜從來不失手，今天我就給大家分享她多年總結的挑藕經驗。

1、觀察外皮顏色

菜市場賣的蓮藕，表面的汙泥都已經清洗乾淨了，所以透過觀察外皮顏色是最簡單的判斷方式。粉藕的顏色比較深，一般為粉紅色或黃褐色，並且還遍佈著一些小小的麻點，表面沒有什麼光澤。脆藕的表面就潔白通透多了，顏色呈淺白色。

2、看蓮藕的手感

用手摸蓮藕的表面，粉藕給人一種粗糙的手感，並且整根看上去是比較粗壯的，長度也比較短。而脆藕摸起來則光滑多了，猶如嫩滑的肌膚一般，每一節的長度也更長一些。

3、掂量蓮藕的重量

兩根個頭差不多大小的蓮藕，用手來掂量一下重量，看看哪一根比較重，那就是粉藕了，輕的就是脆藕了，因為粉藕的澱粉含量比較高，因此在重量上會更更勝一籌。

4、看藕孔的數量

這是民間流傳較為廣泛的一種分辨方法，在菜市場中，有七孔的就是粉藕，九孔的為脆藕。這種判斷方式並非準確，這只是較為常見的情況而已。其實粉藕還有11孔的，只不過比較少見而已。

5、嘗試一下味道

如果菜攤老闆允許，可以讓他切一小塊蓮藕來嘗試一下味道，透過味道的不同，3秒就可以分出粉藕和脆藕。其實蓮藕完全可以生吃，只不過我們都習慣炒熟吃。粉藕有微微的澀味，而脆藕吃起來清甜爽口。

6、看藕絲的數量

如果可以掰開蓮藕，那麼我們可以直接看藕絲就知道粉藕或脆藕了。一般來說，藕絲密密麻麻的就是粉藕了，而脆藕幾乎沒有藕絲，這個特點就非常明顯了。

大家除了學會分辨粉藕和脆藕，挑選蓮藕時還要注意其品質的好壞，如果看到蓮藕裡面有發黑的情況，很有可能不新鮮的，另外將蓮藕拿起來聞一聞，飄來一股酸味的，基本就是變質或被漂白的。

最後是兩種蓮藕的常見烹飪方式，粉藕用來燉煮或煲湯最為合適，而脆藕多用來涼拌或清炒。你更喜歡吃哪一種蓮藕呢？歡迎大家在評論區留言，一起分享自己的感想和想法。