熬豬油時，老廚子說：好多人不知道，加這1步，熬出來又香又白

不知道大家平時在炒菜的時候用的都是什麼油呢，可能一般人用花生油還有菜籽油比較多，這些都是屬於植物油，但是也有的人炒菜的時候喜歡用一些動物油，比如說豬油，畢竟豬油和植物油的差別是挺大的，所以炒菜的時候炒出來的味道也不太一樣。

在我們國家就有很多用豬油炒菜的，不像其他國家，他們很多人都不吃豬肉，更不要說用豬油來炒菜了，那麼大家平時在自己熬豬油的時候都會發現這一點自己熬出來的豬肉不夠香，而且顏色還總是黃黃的，這是為什麼呢？老廚子曾經說過，其實只要多加這一步，保證你熬出來的豬油和外面賣的沒什麼差別。

現在外面很多買的豬油裡面都加了比較多的新增劑，而且還有一些防腐劑，吃起來也不夠健康，所以現在越來越多的人會選擇自己在家熬豬油，因為豬油炒出來的菜，的確是很好吃，我們很多人都有用豬油來做飯或者炒菜的習慣，因為用豬油炒出來的菜的話，不但有青菜的香味，而且還有一股肉香味，讓人吃起來覺得特別香。

但是大家平時可能會發現自己在家裡熬的豬油呢，不知道是不是辦法不對，每次熬出來都覺得味道不香，並且沒放多久就會覺得沒有味道，而且還有一股腥味，並且熬出來的豬油顏色還是發黃的，和外面的豬油一點都不像，總感覺自己的豬油好像變質了一樣，也不敢用來做菜，其實並不是你要豬油的辦法不對，而是因為你少了這麼一個步驟，如果你在熬豬油的時候加上這個步驟的話，保證你熬出來的豬油像外面買的一樣。

這個步驟呢，就是你在熬豬油的過程中，往裡面加一點水，並且之後也不要一直攪拌它，讓他慢慢的熬，為什麼呢？因為如果你往裡面加了一點水的話，水蒸氣蒸發的時候就會把豬油裡面的腥味還有它裡面一些揮發性的氣味帶走，所以這樣我們熬出來的豬油呢，就不會有一股腥味，吃起來味道也不會怪怪的，而且加了水以後呢，吃起來的豬油是比較可口，不會覺得特別膩。

並且我們在熬的時候就不要一直去攪拌了，因為如果一直攪拌它的話會破壞它的凝結，所以我們只要偶爾攪拌一下，幫助裡面的水，慢慢的和豬油融入在一起熬幹就行，只要有了這一步，到時候我們熬出來的豬油顏色也是白白的，並不會變黃，不知道大家都學會了嗎？