​調餃子餡，牢記“加1水，放2油”，肉餡鮮嫩多汁，吃了忘不了

大家好，我是大雄。餃子很多人都愛吃，尤其是搭配著一碗蘸料，一口一個，特別的滿足，想要做好餃子呢，最關鍵的地方就是餃子餡，餡調好了，不管煎、煮、蒸都好吃。

那麼怎麼去調餃子餡呢？不是簡單的放肉、放蔬菜就行了，一定要牢記兩個重點，加2水，放2油，具體放什麼加什麼，今天我就給大家說一說，按照這個方法調出來的肉餡，不腥不柴，汁水豐富，比外面飯店中賣的還要好吃，下面就和我學習一下吧！

【餃子餡技巧:加1水，放2油】

一、加料水

這裡所說的料水，主要是用蔥段、薑絲，再搭配一些乾花椒，或者是一兩個八角，準備好後裝碗裡面，加上小半碗的溫水，給它泡上半小時。

調餡時加入料水，可以把肉裡面的腥味去除掉，同時還能給肉餡增添香料的香味，讓其口感鮮嫩多汁，不發柴膩口。

二、放熱油

在加料水之前，我們要先往肉餡里加好調味料，加入一些蔥花，然後燒上一點熱油，潑入肉餡中，把香味先給它激出來，再分次往裡加料水調至上勁。

先潑油再加水，主要是為了保留肉的口感，加進去的油把肉包著，這樣在加水的時候，才不會像醬一樣，這也是肉餡嫩口多汁的關鍵。

三、放香油

肉餡調好味道之後，我們可以根據個人口味，加入一些蔬菜，然後再倒入一點點香油，讓餃子餡的味道提升一個層次，香味更加濃郁，同時還可以讓搭配的蔬菜不出水，特別好吃。

推薦美食【韭菜豬肉餃子】

食材:豬肉、料水、韭菜、蔥花、雞蛋、香油、鹽、白糖、生抽、雞精、老抽、胡椒粉

製作方法:

1、首先買肉時，優選前腿肉，且最好帶一點點肥肉，口感更好，將其剁好裝碗裡，加點鹽、雞精、一點點白糖，以及少許的生抽、胡椒粉、老抽。

2、再撒點蔥花增香，淋上一小勺熱油，先給它充分的攪勻了，然後將提前做好的料水，分幾次加入肉餡裡，加一次攪勻一次，按順時針或逆時針，一直攪至料水被充分吸收掉。

3、接著切點韭菜，切好直接放進肉餡中，繼續打入一個雞蛋，倒一點香油，再次調和均勻，韭菜豬肉餡就調好了。

4、下一步開始包餃子，準備好餃子皮，放上一點餃子餡，不用太多，再按照平時自己的包法，將餡料包完，即可把水燒上，水微開時放進鍋熬煮。

5、煮到餃子全部漂浮起來，證明差不多熟了，控幹水分撈出來裝盤裡面，就可以上桌吃了，一口一個，非常過癮。

總結:

好了，關於如何調好餃子餡，我就分享到這裡了，記得下次包餃子調餡時，用一用這個方法哦，如果你有更多看法和建議，歡迎評論給我們分享一下。

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