霜降已至，照顧好自己，更要照顧好你的胃

一葉知霜降，一雨感深秋。霜降已至，願你染盡霜華，心中依舊溫暖如初！照顧好自己，更要照顧好你的胃！

俗話說“十里不同俗，百里不同味”。中華美食根據時令季節的變化、地域物產的不同，千百年來形成了飲食獨特的巧妙運用。到了秋季豐收的季節，各色食物上餐桌，深秋霜降進補養好脾胃是關鍵。早在《黃帝內經》中就提到了“五穀為養”的說法，可見五穀是養脾胃的好食材。那麼在這豐收的季節如何選擇穀類食物來調養脾胃吃出養生智慧呢？推薦大家可以選擇黃色、紅色、黑色這三色養生穀類在深秋霜降節氣時多多食用。

黃色穀類食物-小米

霜降時節多吃小米對我們身體有特殊的好處。深秋時節勿忘養脾，脾為氣血生化之源，脾主運化的功能也就是消化功能，深秋霜降時節穀類養脾胃推薦小米。小米是含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質等主要營養素含量很高的穀類，而且由於小米通常精製加工程度不高，因此儲存了較多的營養素和礦物質。其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米。小米還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量約達0。12毫克。此外小米含鐵量也很突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，同時含有大量的維生素E，約為大米的4。8倍，維生素E具有抗衰老、美容等功效。中醫食養理論中“五色入五臟”，小米的黃色就對應脾臟。深秋霜降時節調養脾臟，對於人體在之後的冬日進補也有幫助。這也應對了預防醫學思想中的“治未病”的理念。

小米的食用小技巧：小米宜與大豆、肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆或肉類的氨基酸中含有較為豐富的賴氨酸，可以在補充小米的氨基酸種類缺乏的同時也實現了多種蛋白質搭配食用的，達到營養均衡。

紅色穀類食物-紅豆

霜降深秋時節進食紅豆對身體很有益處，我們日常生活中常吃到的紅豆豆包、紅豆飯都是用紅小豆做的。紅豆在營養上具有突出特色，它富含大量的人體必需的微量元素鐵，常吃紅豆有利於補充我們人體內缺失的鐵，多吃紅豆可以使氣色保持紅潤，面板彈滑有光澤，具有很強的美容功能。紅豆還有促進維生素B2的吸收，具有補血和瘦小腹的功效。女生多吃紅豆對經期、孕期、哺乳期等特殊時期均有補血益氣、強化體質的效果。因此常吃紅豆對女性朋友很有益處。中醫理論體系裡紅色食物就常常有補血的效果。例如中醫方“三紅湯”中就有紅豆、紅棗和花生。其中花生的紅衣生血作用很好，可以補充血小板。紅棗具有補氣養血健脾功效。紅豆中除了大量的蛋白質，纖維素之外還含有很多葉酸。葉酸對女性生血很有益處。紅豆既能健脾又能養血。這些食物都推薦在深秋時常食用。

紅豆食用小技巧：“三紅湯”製作方法：紅豆、紅棗、紅衣花生、紅糖或冰糖。紅豆浸泡1小時。紅棗洗淨去核，連核煮容易上火。所有材料入鍋，加適量清水，武火煮沸後轉文火熬煮2小時左右，至紅豆開花為止。出鍋前加入適量紅糖或冰糖調味。

黑色食物-豆豉

在中國幾千年的飲食文化中，味的調和貫穿始終。豆豉看似不起眼，卻能和很多食材相得益彰。食用後令人回味悠長。豆豉烏黑酥鬆，味道醇厚鮮美。豆豉主要用黑豆經多道工藝發酵製作而成。發酵工藝對豆類食品在營養學方面有很大提高，豆製品中的蛋白質經過發酵變性後，變成了多肽及氨基酸，相當於分解了蛋白質，這種分解使得蛋白質更容易被人體吸收。在發酵過程中，B族維生素含量明顯增加，例如發酵後維生素B2等營養元素提升。維生素B12多見於動物蛋白中，在大豆中幾乎不存在，但豆類經發酵後維生素B12含量出現增多。同時豆類中礦物質的利用率也有所提高，大豆中雖然礦物質豐富，但豆類本身自帶的植酸等物質會影響其吸收，經發酵後植酸含量會大大降低，提高了礦物質的利用率。豆豉由黑豆發酵而成，黑豆性平，是一種藥食同源的食物。黑豆含有大量的不飽和脂肪酸，對於降低高脂血症，高膽固醇都非常有利。中醫認為黑色入腎，所以它能夠補腎。在補腎食譜當中，黑豆就是一個非常常用的食物。另外它還具有補脾利尿的作用。用黑豆經過發酵製作成的豆豉具有很好的開胃、去消滯的作用。還可以增香增味、調和五味。霜降時節正是肥美海鮮上市的季節，豆豉可以增加海鮮的鮮美，具有去腥提鮮的作用，海鮮常常腥味比較重，豆豉能夠很好的解決海鮮食用時需要的去腥味提鮮味的要求。

豆豉食用小技巧：豆豉含有蛋白質、多種氨基酸等營養物質，推薦使用簡單的蒸制烹飪方法能更大限度保持它的豐富營養和特殊豆豉香氣。豆豉很容易變質，所以儲存時最好用乾燥潔淨的密閉容器承裝存放。這樣能有效延長儲存時間，同時豆豉的香氣也不容易散發。

（瀋陽廣電第一現場）

【來源：北青網】

宣告：轉載此文是出於傳遞更多資訊之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯絡，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb。cn