美味又健康，Impossible Foods推出植物性豬肉和香腸

著名的人造肉公司Impossible Foods又推出了以植物為基礎的豬肉和香腸替代肉，這是該公司的新產品，並且於2019年5月開始在Little Caesars餐館出售的比薩餅上進行試銷，獲得廣泛好評。

Impossible Foods是一家致力於開發以植物蛋白為基礎的肉類替代食品“人造肉”的公司。公司成立於2011年，執行長Patrick O。 Brown是斯坦福大學生物化學專業的教授，他透過在分子水平上研究動物產品，然後從植物中選擇特定的蛋白質和營養素進行替換，以再現特定肉類產品的風味和營養。

2016年7月，該公司推出了其首款“人造肉”產品Impossible Burger，該公司表示，與使用飼育牛肉製成的牛肉漢堡相比，它能幫助減少95％的土地汙染以及74％的水資源浪費，並且排放的溫室氣體較之前減少了約87％；與牛肉製成的漢堡肉餅相比，植物性漢堡肉具有更多的蛋白質，更少的脂肪，沒有膽固醇和更少的卡路里。它比未經調味的牛肉包含更多的鈉和更多的飽和脂肪。

而此次時隔三年研發的新產品Impossible Pork，可用於任何需要豬肉的食譜，Impossible Pork每4盎司份量中含有16克蛋白質，3毫克鐵，0毫克膽固醇，13克脂肪，7克飽和脂肪和220卡路里。

據稱，該產品具有溫和的鹹味，同時增加了豐富的鮮味，而又沒有濃烈的腥味。

同時，一份2盎司的預先調味的Impossible Pork含有7克蛋白質，1。69毫克鐵，0毫克膽固醇，9克總脂肪，4克飽和脂肪和130卡路里。

Impossible Sausage將於1月下旬在美國五個測試地區的139家漢堡王餐廳中首次亮相。同時，漢堡王將在其限量版的Impossible Croissan‘wich中將來自Impossible Foods的調味植物性香腸Impossible Sausage作為特色，再搭配烤羊角麵包，雞蛋和乳酪等。

“自從Impossible Foods破解了肉類的分子密碼——從碎牛肉開始，這是美國市場特有的。現在，我們正在加速將產品組合擴充套件到更多世界上最受歡迎的食品中。” Impossible Foods執行長兼創始人Patrick Brown說。

“除非我們消除食物鏈中對動物產品的需求，並使全球糧食系統具有可持續性，否則我們不會停止。”

Impossible Foods引起了人們對將豬作為蛋白質生產技術的“高環境成本”的關注，特別是在中國，中國對豬肉的食用量佔全世界一半以上。

Impossible Foods的高階風味科學家Laura Kliman表示：“豬肉既美味又方便購買，但卻給數十億人和整個地球帶來了問題。” “相比之下，每個人都可以享用Impossible Pork，而不會影響人們享受美味，維持動物友好和保護地球。”

巴克萊銀行最近的一份報告顯示，未來十年全球替代肉類市場可能達到約1，400億美元。

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