1次做2種口味，網紅粽子和傳統粽子的雙倍幸福

鹹蛋黃肉粽&傳統紅棗粽

端午節怎麼能少了傳統的粽子？小時候每到端午節，總和家裡人一起拿著粽葉搗鼓起來，儘管包的醜醜的，但蒸完出鍋那味道是真的非常好吃~

現在越來越多人不喜歡包粽子的繁瑣過程，大部分人都會選擇去超市買一些現成的粽子過節日，的確少了點傳統節日該有的氛圍……

其實包粽子也能收穫不一樣的快樂，端午節小假期就應該好好的放鬆，並且給自己做點好吃的，體驗一把包粽子的幸福！今天教大家自制鹹蛋黃肉粽和傳統的紅棗粽，口感十足！

食材準備：

鹹蛋黃肉粽：

豬梅肉：500g、生抽：2勺、老抽：1勺、蠔油：1勺、五香粉：1勺、鹽：1勺、白糖：1勺、蔥段：適量、薑片：適量、蒜片：適量、生鹹鴨蛋黃：20個、高度白酒：適量、色拉油：適量、圓糯米：1000g、生抽：兩勺、老抽：一勺、白糖：半勺、粽葉：適量、綁繩：適量

傳統紅棗粽：

紅棗或蜜棗：適量、圓糯米：1000g、粽葉：適量、綁繩：適量

豬梅肉切塊加生抽、老抽、蠔油、五香粉、鹽、白糖、蔥段、薑絲、蒜片，抓勻、冷藏醃製5個小時以上。

圓糯米提前用冷水浸泡三個小時以上，最好冷藏浸泡一個晚上。

生鹹鴨蛋黃用白酒滾一圈，再用色拉油泡半個小時。

糯米瀝乾水分，加生抽兩勺、老抽一勺、白糖半勺。

拌勻醃製半個小時。

粽葉提前用冷水浸泡一晚，剪去頭部。放在鍋裡煮開，撈出放在冷水裡浸泡。

兩片葉子錯開疊放，折的時候留一個邊。

摺好是這個樣子的。

先放一點米進去，放鹹蛋黃，上面再加點米，放肉塊，再鋪一層米，餡料不要太多以免包的時候漏米。

兩邊向中間合攏。

上面的葉子向下折，包好，尾巴再向上折，一定要捏緊。

用綁繩綁緊，鹹蛋黃肉粽就包好了。

紅棗提前用水泡一下，蜜棗直接用就好。

葉子摺好，先放一個棗。

再放米，和上面的過程一樣包好。

放在蒸鍋裡，加冷水，要沒過粽子。

大火煮開，轉中火煮1。5-2個小時，關火再燜2個小時就可以吃了。

溫馨提示：

1、糥米泡的時間長一點會更糥，可以放在冰箱冷藏浸泡一晚，也可以在室溫下浸泡，中途換幾次冷水就好；

2、粽子的品味有很多，包法都大同小異，可以根據個人口味選擇餡料；

3、煮的時間長短根據粽子多少調節，燜好以後撈出來泡在冷水裡，可以放兩天，中間要勤換冷水，吃不完的密封冷凍起來，吃的時間再蒸一下，和新煮好的一樣。

感謝非兒提供配方