注意，很多人仍然忌諱吃胡蘿蔔

說到胡蘿蔔，很多人都知道他營養豐富，對身體有好處，但說到雲裡霧裡，也是雲裡霧裡。即使在生活中，吃東西也會有很多錯誤，我想介紹三個常見的進食問題胡蘿蔔，請大家注意。

避免用胡蘿蔔吃蘿蔔

烹調時要注意胡蘿蔔和白蘿蔔不適合在一起。因為白蘿蔔中維生素C的含量很高，對人體健康非常有益，但如果與胡蘿蔔、在一起混合食用，會使維生素C流失。原因是胡蘿蔔含有一種叫做抗壞血酸的溶菌酶，他能破壞蘿蔔中的維生素C。因此二者必須分開吃，以免疏漏一方而失去另一方。

不加醋炒胡蘿蔔

維生素A是人類發育過程中不可缺少的營養素之一，胡蘿蔔是我們補充維生素A，又稱“維生素A的寶庫”的最佳食材。然而人體吸收他的能力是有限的，無論生吃還是煮熟，他只能吸收維生素A的一半。如果在炒菜胡蘿蔔中加入醋，會破壞胡蘿蔔素，進而影響人體對維生素A的吸收，即使你吃得多，吸收的也很少。

最好不要生吃

其中胡蘿蔔中胡蘿蔔素含量最高。胡蘿蔔素在小腸中由於酶的作用，在肝臟中會轉化為維生素a，維生素A在維持上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人類生長髮育等方面起著重要的生理作用，參與視紫紅質的形成。因此許多人喜歡生吃胡蘿蔔，他們認為這樣吃可以更好地吸收胡蘿蔔中所含的營養。事實上胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有在油中溶解，才能在人體肝臟中轉化為維生素A，並被人體吸收。如果你生吃胡蘿蔔，90%的胡蘿蔔素會變成人體的“過客”並被排出體外，沒有任何營養作用。