飯店的玉米烙是怎麼做的，香、甜、脆，其實很簡單，竅門在這裡

大家好，我是水寒子，玉米烙，就是將玉米粒粘成餅狀，油炸一下，撒點白糖，一個香酥可口的人氣小吃就好了，食材如此簡單，步驟也如此簡單，做出來的口感甜甜脆脆，當早餐或小吃都是不錯的選擇。

玉米烙剛出鍋時，猶如黃金，奶香味兒十足，誘人得很！一口咬下去金黃酥脆，滿口留香！最關鍵是隻要一口平底鍋，10分鐘就能搞定。

唯一的難度就是玉米粒一下過就會散，成不了餅型，其實不難只要下鍋前多做1步，保證出鍋的黃金玉米烙鬆脆可口不鬆散。

【黃金玉米烙】

食材

新鮮玉米2根（大概300克），幹澱粉30克，糯米粉10克，白糖，油（量多）。

步驟

1。2根玉米煮熟，用刀將玉米粒切下來，部分玉米粒分離一下，保證粒粒分明，玉米粒用水沖洗幾遍，瀝乾水分，篩網濾幹即可，不用太乾得保留一點溼度，（這裡也可直接買現成的玉米粒，但新鮮口感更好）

2。將幹澱粉和糯米粉混勻，倒進玉米粒裡抓勻，要保證全部沾滿每個玉米粒。（這一步是玉米烙不鬆散的關鍵1）

3。燒一鍋油（油量要能沒過所有玉米粒），燒熱至快冒煙那種狀態，倒出來一部分油，鍋裡留適量的油（煎玉米的量即可）。

4。將裹好粉的玉米粒倒進鍋裡，用鍋鏟壓平整，小火煎三四分鐘，這個過程千萬不要立馬晃動鍋（這一步是玉米烙不鬆散的關鍵2，這是玉米粘連的過程），等時間差不多了，輕輕晃一下鍋，看看粘連住了就是一整塊成型了。

5。這時，將剛才倒出來的油全部倒進去，油量必須沒過玉米粒，調成中火炸，炸三四分鐘。

這個過程要時刻觀察鍋裡油炸的情況（鍋側一下就可以看到玉米粒油炸的情況）

6。炸好出鍋，先用鏟子壓住玉米，將油倒出去，再將玉米烙放置廚房紙上吸油，最後撒一點白砂糖，稍涼切塊就開吃。

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