在家這樣做什錦菜特別好吃，做法簡單還省事，適合這個季節吃哦

做菜前聊兩句:

什錦菜是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於蘇菜系。通常使用黃花菜、香菇、豆腐衣、素腸、雞毛菜等炒制而成，各地做法不盡相同。此菜不少於10種蔬菜炒制而成，講究一點的人家會選16種或19種蔬菜，取“和順長久”寓意。十多種蔬菜也各有說法，黃豆芽形似如意，寓意“事事如意”；薺菜音似“聚財”，寓意招財；芹菜讀音與“勤快”相近，取“勤勞致富”之意；黃花菜寓意花樣年華、前程似錦；香菇意為“和和美美”；就連豆製品千張，也有“千秋百代、代代興旺”的說法。

食材知識介紹

：

今天我們所選用的食材有黃瓜、大頭菜、黃豆、雪裡蕻和海帶，黃瓜和黃豆的營養成分大家都知道，尤其是大頭菜和雪裡蕻的營養成分很少有人知道，雪裡蕻含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。大頭菜 為食用蔬菜，肥大肉質根供食用，每100克鮮重含水分87～95克、糖類3。8～6。4克、粗蛋白0。4～2。1克、纖維素0。8～2。0克、維生素C19。2～63。3毫克，以及其他礦物鹽。肉質根柔嫩、緻密，供炒食、煮食或醃漬。

多味什錦菜做法:

第一步：首先我們準備一下材料有：黃瓜、黃豆、大頭菜、雪裡蕻、海帶、精鹽、味精、醋、花椒油、蔥花。好了，材料準備好後，就開始製作吧！

第二步：首先將黃瓜洗乾淨，洗好後切成粗絲，放入25克精鹽醃製15分鐘，取出擠去水分。接下來把大頭菜洗乾淨，切成細絲，同樣也放入25克精鹽醃製20分鐘，取出擠去水分，再將雪裡蕻洗乾淨，切成大小均勻的小丁備用。

第三步：接下來把黃豆用溫水浸泡2小時，泡好後再放入水鍋內煮熟撈出，海帶洗乾淨切成細絲，放入水鍋中焯一下撈出，過涼水投涼。

第四步：再將黃瓜、黃豆、大頭菜、雪裡蕻、海帶放入盆內，加上精鹽、味精、醋、花椒油、蔥花攪拌均勻之後即可食用了，是不是很簡單呢！快來做點品嚐一下吧！

什錦菜的功效:

特點： 清淡可口，健體補虛、益腦安神。

喜歡真享美食的美食做法和美食知識，記得關注、收藏、點贊、分享哦！您對小編分享的美食有什麼建議！歡迎在評論區留言互動！真享美食期待您的參與，感謝大家的支援與關注！有您的支援，小編會更加有信心寫好的文章與您分享，謝謝！