這菜我饞了一年！做法超簡單，喜慶好吃好彩頭！

年夜菜第三道！

今天做的這道菜，其實沒什麼太大的懸念，有些朋友從封面便能識得一二。

在我挑選的許多年菜中，能兼顧好看又美味的，它應得前三！

燈籠茄子，從釀茄子演變而來的花樣年菜，這形狀光看著就有年味~

是一道不考驗技藝，但又能出得了彩的菜品。

什麼？你說太難？往下看，保管你說“我可以”。

這菜要緊的2步，一切二釀；

首先是切這個茄子，用倆筷子來夾，啥刀工都不用，穩穩的就切出想要的形狀。

再者釀入肉餡，你就當它是個多層的茄盒，捻起一手指頭多的肉餡，輕輕往茄隙間釀入。

茄子自然會展開一個舒適、飽滿的狀態，即使是手殘的人也能整得七八分像，難以失手。

現在時間正充裕，大夥也可以趁手先試做，提前整氛圍也行~

詳細的影片教程放在我的主頁了，可以點進主頁檢視哦~

- 食材準備 -

茄子1條

肉餡：

肉末200g（2肥8瘦） 蒜末10g 鹽2g 雞精1g 白胡椒粉1g 料酒5g 蠔油10g 玉米澱粉3g

醬汁：

番茄醬30g 白糖5g 生抽5g 蠔油5g 玉米澱粉2g 清水50g

裝飾：

小米辣2個

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.

肉末倒入碗中，加蒜末、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、蠔油、玉米澱粉攪拌均勻至有粘性備用

2.

將番茄醬、白糖、生抽、蠔油、玉米澱粉、清水倒入碗中攪拌均勻製成醬汁備用

3.

茄子洗淨擦乾水分，去蒂，對半切開，取半片茄子兩邊用筷子固定住，然後切連刀塊狀

（7連刀不斷，第8刀切斷）

，切好後備用

4.

將肉餡均勻的釀入茄子縫隙中，每隔縫隙釀的肉餡儘量一樣多，這樣出來的成品會比較像燈籠，釀好後稍微將肉末抹平整理一下

5

。油溫160度，下入燈籠茄子炸至金黃色撈出控油備用

*注意釀肉面先炸至定型且稍微焦黃再翻面炸，全程炸的時間約4~5分鐘

6.

將炸好的茄子和小米辣擺成燈籠的形狀，將調好的醬汁煮至粘稠澆在燈籠茄子上即可

家人們，為什麼喊得這麼親熱

這不是氛圍太夠了，你看著端上來的燈籠茄子；

逢人我就想說：闔家團圓啊，新年紅火。

燈籠茄飽滿瑩亮的掛在盤上，朝天椒做串，椒絲搖擺；

誰見了，都說像，像燈籠？嚯，那是形，這才像是個過年菜嘛，喜慶！

味道倒是與大家平時吃的茄盒有個五六分相似，只不過這個燈籠茄不裹漿，沒有那層粉皮，

茄肉在熱油中滾過，又吸了肉味，吃起來茄軟味比肉香。

因調了酸甜醬汁，減輕了油脂殘留的幾分膩味。

酸酸甜甜的口感，討喜的外形，家裡的小朋友在餐桌上見到這類菜色會更加喜歡。

每次做年菜，總是喜歡給它們取個有寓意的名字，顏色形狀做得喜慶一些。

倒也不是圖能有多精緻，跟所有過年用的事物一樣，吃的是菜，整的是一個年味~

小主提示：

1。此菜譜可以做10~11個燈籠茄子哦，具體看茄子大小哈

2。釀茄子的時候耐心些喲，切勿一次釀太多把茄子擠爛哦