玉溪通海的這些獨特美食看得人口水直流呀，你都吃過哪些呢

通海，滇中南方小城，

秀甲南滇、禮樂名邦是這裡的縮影

靠山吃山，一方水土養一方人，

得益於氣候的滋養，南方物種的豐富，

習俗文化的傳承，

通海的美食，

成為了本地人如數家珍，

外地人欣然前往的一道風景。

談之通海美食

高可上升至文化、歷史、民俗層面

低可成為尋常普通

卻生生不息的口味和習慣

接下來

小編就為大家帶來一波美食福利！

甜白酒

甘甜美味的甜白酒

吃了一口便停不下來

清涼透明，口感醇甜

糯米加甜酒

特有的香氣，風味獨特，老少皆宜

老鴨湯

老鴨湯作為一道主菜

一直深受食客的歡迎

鮮嫩多汁的鴨肉更是讓人垂涎欲滴

汽鍋白豆豬皮湯

汽鍋白豆豬皮湯

豬皮的嚼勁加上濃濃白湯

味濃湯正

通海燒饅

通海燒饅

麵皮包裹著細肉餡

要趁熱吃

否則將失去原本的美味

剁椒酸菜魚

剁椒酸菜魚

魚的鮮美搭配酸菜提味

是一個不錯的“組合”

涼拌麵

涼拌麵

現在這種由自己搭配調拌的麵食已經很少了

吃多少自己定

什麼口味自己清楚

涼拌辣子雞

涼拌辣子雞

雞肉順滑有嚼勁

還特別得下飯

冬瓜糖餅

冬瓜糖餅

飯後小甜點

一口酥

二口膩

三鮮湯

三鮮湯

有汆肉、蛋絲、火腿、玉蘭片

現在在飯店裡基本上是吃不到了

簡單的菜品搭配

卻能呈現出食材最鮮美本真的味道

來通海，滿桌的美味自然是要吃個遍的，但除了各種大自然的生態美味、特色小吃，更應該嚐嚐這裡的“醃菜盛宴”。

醃製、儲存醃菜的容器，有的地方稱作土壇、老壇，方言也叫“鮓（zhǎ）罐”。雲南人幾乎每家都有幾隻醃菜壇，少則三五隻，多則數十個。每年一到醃鹹菜的節令，都會準備夠未來一年食用的下飯鹹菜。

與北方用大白菜醃製醃菜不同，雲南都是用青菜；與貴州的醃菜又不同，雲南的醃菜要放很多辣椒麵；與四川的泡菜也不同，雲南這兒不放水泡……

青菜洗淨後曬到半乾，切碎後與酒、鹽、姜、辣椒攪拌，入壇封存。小鍋米線、酸菜炒肉要是沒有一份好的酸菜配合調味的話，味道也會丟失一半。

腐乳又因地而異稱為豆腐乳、南乳、黴豆腐、醬豆腐、糟豆腐（若以糟醃漬）、貓乳、豆乳。雲南各個地方醃製方式大同小異，又有些區別，有的是用青菜葉包住一起醃，而有的放植物油或不放油只放酒。

將特製的臭豆腐用鹽發水，曬至半乾，裹酒、裹油、裹調料醃製。可直接食用可入菜調味。

韭菜花是用新鮮韭菜花與苤藍絲、辣椒混合在一起，經醃製而成的。因韭菜花味突出，故取名為韭菜花。它具有韭菜花固有的濃郁清香，甜、鹹、辣味俱佳，脆嫩味美，鮮香撲鼻，可口的特點。食之能生津開胃，增強食慾，促進消化。

將紅辣椒打碎，與去杆的韭菜花攪拌，放冰糖、鹽、酒即可，醃製一日便可食用。

也有配合板藍根或者乾巴菌一起醃製的。

蒜薹在我國分佈廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。

蒜薹的醃製一般都用醋泡，區別只在於放不放辣椒。因地區口味的不一樣，也會放蘿蔔絲、香椿等。

黃芥菜，也稱榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裡蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成。

下麵條、喝粥、炒肉、直接食用皆可，味道鮮美。

看到這紅彤彤的藠頭，就是正宗的雲南味道。成熟的藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質，是烹調佐料和佐餐佳品。乾製藠頭入藥可健胃、輕痰、治療慢性胃炎。

蘿蔔絲鮓肉是在製作幹蘿蔔絲的基礎上加入豬肉、蒸肉粉、精鹽、辣椒、白酒等材料進一步加工而成。

蘿蔔含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動，防治便秘，增強人體免疫力。

將蘿蔔去皮推絲，放糖、辣椒麵、花椒，醃製兩天，酸甜清涼，適合下酒。

通海俗稱“小鐵頭”，又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。

準備食鹽、紅（白）糖、醬油，蒜頭。將大蒜洗淨晾乾，一層蒜撒一層鹽，醃製一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的滷汁，再次醃製，並用塑膠布封口扎嚴。每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3天再散氣一次，1月即成。

來到通海，餐桌上總會有一份精緻的醃菜，光把全部鹹菜盛出來就夠一大桌子，一碟鹹菜就可以吃一頓飯，看著這些色彩鮮豔的醃菜，你終於知道為什麼通海人這麼喜歡酸菜的原因了吧！通海的美食還有很多，小編這就不一一列舉了，歡迎感興趣的小夥伴在文末留言補充喲~